Recepta especial de bacallà al Pil-Pil
El bacallà al Pil-Pil és un clàssic de la cuina marinera. Després de preparar la guarnició i coure el bacallà a foc lent durant uns quants minuts, es prepara la salsa fent que el bacallà balli amb l’oli d’oliva fins a crear una emulsió molt semblant a la maionesa. El plat no està exempt de dificultat, però fins i tot un cuiner novell i pacient pot obtenir un resultat excel·lent.
Per garantir l’èxit, tingueu en compte les regles següents:
Utilitzeu només oli d’oliva; altres greixos no donaran com a resultat l’emulsió superior que exigeix aquest plat.
Utilitzeu el millor bacallà salat que pugueu trobar o sortiu-ho vostè mateix.
Utilitzar una cassola o recipient de fang similar que es pugui fer servir a la cuina.
I finalment, quan aneu a posar el peix a la cassola per començar la salsa, assegureu-vos que el bacallà, l’oli d’oliva i la cassola estiguin tebis.
Ingredients
2 lliures de bacallà dessalat
1 1/2 tasses d’oli d’oliva
3 dents d’all, a rodanxes fines
1 Xile picant sec petit, sense llavors i tallat en cèrcols
Preparació
Escorreu el bacallà i assequeu-lo amb paper absorbent. Talleu-lo en quadrats de 3 polzades, deixant la pell intacta. Quan es cuini més tard en oli d’oliva, la pell alliberarà la gelatina necessària per ajudar a emulsionar la salsa.
En una cassola de 12 polzades, escalfeu l’oli d’oliva a foc mitjà. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi l’all i el xile i fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant 2 o 3 minuts, o fins que l’all comenci a daurar-se. Amb una escumadora, passar l’all i el Xile a un bol petit i reservar per a la guarnició. Reserveu l’oli a la cassola.
Abaixeu el foc a mig-baix i afegiu els trossos de bacallà a l’oli. Cuini a foc lent durant uns 10 minuts, tenint cura de no deixar que l’oli s’escalfi massa. L’oli ha d’espurnejar tot just a les vores dels trossos de peix. Amb una escumadora, passeu el bacallà a un plat i aboqueu l’oli d’oliva en un bol ampli resistent a la calor perquè es refredi. Quan el bacallà estigui prou fred per manipular-lo, traieu-li les espines, deixant els trossos el més intactes possible.
Torneu a col·locar els trossos de bacallà, amb la pell cap amunt i en una sola capa, a la cassola. En aquest punt, assegureu-vos que la cassola, el bacallà i l’oli d’oliva reservat estiguin tebis.
Posem la cassola a foc mitjà i comencem fent 2 o 3 cullerades d’oli d’oliva sobre el bacallà. Aquí comença el ball: amb les dues mans, gireu la cassola en cercles sobre el cremador. Continueu el moviment fins que les primeres gotes d’oli comencin a emulsionar. Sabràs que l’emulsió està començant quan les gotes d’oli es tornin pàl·lides i s’enganxin les unes a les altres. Finalment, tota la salsa es tornarà de color blanc pàl·lid.
Continueu girant la cassola, interrompent només per afegir l’oli d’oliva a poc a poc, cullerada a cullerada, fins que tot l’oli s’hagi incorporat a l’emulsió. Depenent de la qualitat del bacallà i del contingut de gelatina de la pell, la salsa trigarà entre 15 i 30 minuts a fer-se.
Repartiu el bacallà uniformement en plats individuals i aboqueu la salsa per sobre amb una cullera. Adorneu amb l’all i el xili reservats. Serviu-ho calent o temperat.
Restaurant amb parking a Torroella de Montgrí
Restaurant de cuina mediterrània de luxe amb pàrquing
Si esteu cercant a Torroella de Montgrí, un restaurant de cuina mediterrània amb el millor peix fresc portat diàriament des de les llotges de Palamós i Roses, el Triton, és la vostra opció a Torroella, disposem d’un ampli assortiment. Rebem el peix i marisc fresc cada matí i cada tarda per garantir la més alta qualitat i frescor del producte abans de cada servei. Totalment Km 0.
A més, disposem de pàrquing propi exclusiu per als clients, davant del restaurant. Per tant l’aparcament, no serà un problema, per vindre a veure’ns.
Com sabem, al Triton, tenim tota una tradició familiar de més de 40 anys d’història, que fan del nostre restaurant un referent al Baix Empordà. Oferim excel·lents carns i peixos a la brasa en un ambient immillorable. A més, la nostra carta mediterrània i catalana és extensa, on abunden els plats de temporada, a més d’excel·lents mariscs. Si voleu celebrar algun esdeveniment, disposem de dos amplis salons per a grups i menús especials per a aquestes ocasions. La nostra terrassa exterior és molt recomanable per a les èpoques estivals.
Restaurant amb parking a Torroella de Montgrí
Ara que ve la tardor, potser us ve més de gust sopar en grup, i és que, en qualsevol mena de celebració o esdeveniment, no hi pot faltar el més important de tot: el menjar. Quan es tracta de sopar o dinar, sigui en família, amb amics o sopars d’empresa l’assumpte es torna més complicat, especialment pel tema de l’espai. Al Restaurant Triton, disposem d’amplis menjadors i terrassa, un espai ideal per sopar en grup, celebrar un esdeveniment, un aniversari, una reunió d’empresa o tot el que vulgueu.
Restaurant amb parking a Torroella de Montgrí
Estem situats molt a prop de Torroella de Montgrí, a la carretera entre Pals i Torroella de Montgrí, el Restaurant Triton, restaurant amb parking a Torroella de Montgrí, obre de dilluns a dissabte de 8:30h. a 22:30h.
Restaurant amb menú diari a Torroella de Montgrí
Els millors menús del dia a Torroella de Montgrí
Restaurant amb menú diari a Torroella de montgrí. Si esteu buscant un restaurant amb un bon menú diari a Torroella de Montgrí, al Tritón us tenim preparada una magnífica proposta de migdia per passar el dia, degustant els millors arrossos,i peix de mercat, un menú de migdia substanciós i modèlic al millor preu possible. Quan el menjar és casolà de veritat, un menú del dia és un plaer per a pencaires i universitaris afamat.
Al RestaurantTriton us oferim la possibilitat de gaudir de la nostra carta amb mariscos i peixos a la brasa, portats a diari des de les llotges de Palamós i Roses, plats de cassa nostra, cuina catalana, casolana & tradicional. Tot amb productes de proximitat. Gràcies a amics pescadors i la nostra pròpia família rebem el peix i marisc fresc cada matí i cada tarda per garantir la més alta qualitat i frescor del producte abans de cada servei. Totalment Km 0. Al Tritón trobes el que el teu paladar espera.
Portem tota una tradició familiar amb més de dues generacions, que han fet que el nostre restaurant a Torroella de Montgrí, sigui conegut per tots, comptem, amb clients de tota la vida amb un servei molt bo, amb una qualitat de productes excel·lent i la millor cuina de mercat. El nostre consell és que gaudiu del nostre peix fregit i uns musclos a la planxa. No teniu res més que visitar-nos a Torroella de Montgrí i demanar la nostra carta o el nostre menú diari, per degustar propostes úniques de la cuina tradicional.
Restaurant amb menú diari a Torroella de Montgrí
Si esteu de passada per Torroella de Montgrí, i busqueu el millor restaurant amb menú diari, segur que la nostra proposta us agradarà, amb una àmplia carta variada. Disposem d’un ampli pàrking privat al costat de la carretera que us facilitarà l’arribada.
D’altre banda, sempre estem oberts a rebre a grups, o potser esteu buscant restaurants a Torroella de Montgrí per a celebrar algun esdeveniment familiar, el bateig o la comunió? Al Tritón, disposem d’un ample menjador, ideal per a sopars d’empresa, sopars familiars, sopars entre amics… Som el restaurant ideal per a celebrar el bateig o la comunió de la teva filla o fill. Ho preparem tot al nostre restaurant amb menú diari a Torroella de Montgrí, perquè nens, amics i familiars gaudeixin d’un dia tan especial.
Com preparar un bon suquet de peix
A l’ article d’ avui us volem explicar els secrets per cuinar amb èxit un bon suquet de peix. De receptes n’ hi hant tantes com cuiners, ja que cada cuiner li aporta el seu toc personal, nosaltres us volem compartir una recepta especial que segur que us agradará.
Com preparar un bon suquet de peix
Com fer suquet de peix o suquet de peix i marisc. El suquet de peix és una autèntica delícia, un plat català a base de peix i marisc que convida a mullar pa fins a acabar-lo. Preparar-ho no té gaire dificultat, l’únic secret és fer servir uns ingredients de bona qualitat i un brou casolà o comprat, però bo per acabar xuclant-nos els dits.
Un guisat mariner d’origen humil, que els pescadors preparaven amb el peix que havien portat a les barques. La recepta variava segons el peix més abundant del dia o el que havia resultat més difícil vendre a les llotges. Amb el temps es va anar popularitzant per tota la costa llevantina arribant fins a les cartes dels restaurants més selectes, tal és així que una de les receptes amb més visites per Nadal és aquest suquet de rap, amb un peix de categoria.
No és un plat econòmic, però és perfecte per a dies especials i celebracions. A més sempre podem abaratir la recepta fent alguns canvis, com fer servir lluç en lloc de rap o gambons per substituir els escamarlans. En qualsevol cas, és un plat que queda boníssim i llueix molt.
Resum fàcil de preparació
Daureu les ametlles i dos alls
Saltar les gambes i el rap
Prepareu un sofregit amb l’all i el pebrot verd
Chascar les patates i incorporar
Preparar una picada al morter
Afegir-ho al sofregit
Cobrir les patates amb el fumet i cuinar entre 30-40 minuts
Incorporar el rap i les cloïsses
Un cop obertes, apagueu el foc i incorporeu-hi les gambes
Servir amb julivert picat
Esmorzars de forquilla a L’ Empordà
Comença bé el dia amb els nostres esmorzars de forquilla
Esmorzars de forquilla a L’ Empordà.En aquest article volem posar en relleu, i destacar, una de les tradicions culinàries més típiques del nostre país i més arrelades amb força. Esmorzar amb un bon esmorzar de forquilla a L’Empordà, teniu ganes de venir a Torroella, per gaudir dels nostres esmorzars de forquilla i ganivet?
Els esmorzars són el primer àpat del dia, i sovint el més rellevant, és per això que des del Restaurant Tríton hem recuperat aquesta tradició de reunir-nos al voltant d’un bon plat de cuina catalana, i casolana amb els companys i amics i una bona sobretaula, si el temps ho permet, com ara a l’estiu. Un bon esmorzar us omplirà de vitalitat, calories i energia per passar la resta del dia… Segur que en més d’una ocasió heu sentit la dita, que l’esmorzar és l’apat més important del dia, i de fet, per portar una dieta equilibrada, és important esmorzar bé.
Esmorzars gastronòmics i de forquilla
És la nostra especialitat per la qual som coneguts arreu de Torroella de Montgrí, servim els millors esmorzars de forquilla a Torroella de Montgrí i a tot l’Empordà, ja que aquests esmorzars són per paladars fins que ja de bon matí volen gaudir d’una bona cuina de qualitat, clàssica però innovadora. Hi ha una gran varietat de petites delícies gastronòmiques a escollir. Descobriu els nostres esmorzars de forquilla a L’ Empordà.
Calamars a la planxa acompanyats de guarnició basada en mongeta tendra i pastanaga. Els calamars a la planxa és una recepta que funciona molt bé perquè els més petits de la casa mengin peix sense gairebé adonar-se’n. Galtes de porc, auquet de peix, anques de granota fregides,cargols de mar, amanida verda, anguila fumada, carns a la brasa, truites variades, estofats de carn, i un llarg etcètera, de plats cuinats de diferents maneres, d’això a Catalunya en diem: Esmorzars de forquilla! Tot acompanyat d’ un bon suc de taronja o un croissant amb un cafè amb llet.
Esmorzars de forquilla a L’ Empordà
Els millors esmorzars de forquilla de l’Empordà
Al Restaurant Triton, volem posar de relleu, les nostres tradicions més arrelades i us invitem a gaudir d’un bon esmorzar de forquilla a L’ Empordà, a Torroella de Montgrí, mentre passeu el dia, o feu una escapada…Tastareu plats típics de la cuina catalana a L’Empordà, fareu turisme gastronòmic, gaudint amb productes de proximitat, amb els plats més característics de la cuina catalana a l’Empordà. No teniu res més que visitar-nos per degustar propostes úniques de la cuina tradicional.
Esmorzars de forquilla a L’Empordà
Si veniu amb temps, podreu sentir i tastar la nostra cuina casolana amb amics i familiars, sentint-vos com a casa, amb una proposta gastronòmica plena de sabors del mar, amanides, arrossos, cargols i postres de qualitat, per a sentir-vos com uns autèntics senyors…
Esmorzars executius
Si per contra sous de què teniu el temps just, i el que us agrada més és esmorzar un entrepà lleuger acompanyat amb un suc de taronja,, també us he fet un lloc per venir a tastar els nostres esmorzars executius a l’Empordà amb pa cruixent fet al moment.Esmorzars de forquilla a L’ Empordà.
Descobreix el Festival de Torroella de Montgrí a la Costa Brava
Festival de Torroella de Montgrí 2022
Aquest festival internacional de música se celebra anualment a Torroella de Montgrí i es divideix en dues seccions: música clàssica i músiques del món. El 2013 el festival es va traslladar de l’església de Sant Genís, on se celebrava des dels inicis, a l’Auditori de l’Espai Ter. Grups instrumentals i vocals dedicats a la música tradicional dels cinc continents ofereixen grans concerts cap al tard. També s’imparteixen cursos internacionals d’interpretació i composició musical amb professors de primer nivell a la matèria, així com altres activitats associades.
L’origen del Festival Internacional de Músiques de Torroella de Montgrí es troba el 1980, any en què es va fer el primer cicle de música, compost per tan sols cinc concerts. Com en els seus orígens, el festival té lloc a espais arquitectònics d’estil gòtic i renaixentista com l’església de Sant Genís, el Palau Solterra i la Plaça de la Vila.
Tot i que el festival és jove, la tradició musical d´aquesta població es remunta al´edat mitjana. En aquesta època, Torroella de Montgrí era una vila reial que al segle XV va acollir la construcció de la Capella de Música per motius religiosos, cosa que va tenir una influència decisiva a l’àmbit musical de la localitat.
Festival de Torroella de Montgrí
L’eix central de la seva programació és la música clàssica occidental, però sense tancar portes a cap altre tipus de músiques i cultures. Des dels seus orígens, aquest festival ha estat el paradigma dequilibri entre la música culta i la popular. El Festival de Torroella de Montgrí és un esdeveniment que neix de la societat civil i amb el suport de més de cinc-cents socis que els ajuden a seguir per un camí que dura més de quaranta anys.
El festival se celebra cada any i té lloc a l’església de Sant Genís ia la plaça de la vila, dos indrets emblemàtics de la Costa Brava que permeten gaudir de les interpretacions de grans solistes, destacats grups de cambra, prestigioses corals i orquestres simfòniques arribades de tot el món.
El primer Festival Internacional de músiques de Torroella de Montgrí va tenir lloc l’any 1980 i des del 82 és membre de l’Associació Europea de Festivals. Amb vista a l’estiu del 2022, el festival recupera l’activitat habitual i oferirà mig centenar de concerts i activitats, tant a Torroella com a l’Estartit.
Festival de Jazz L’Estartit
El Festival de Jazz L´Estartit vol ser el festival de jazz de referència de la Costa Brava. Amb aquest propòsit, arriba a la present edició. El festival, que tindrà lloc del 21 al 24 de juliol, dóna ales al jazz oferint una experiència única al bell mig del mar Mediterrani.
El Fringe Festival talent musical emergent
El Fringe Festival converteix Torroella de Montgrí a la capital del talent musical emergent. Aquest any, del 26 al 29 de juliol, i coincidint amb la celebració de la darrera edició, el municipi del Baix Empordà tornarà a acollir joves músics procedents d’alguns dels millors conservatoris i escoles de música de primer nivell d’Europa.
Es tracta del Festival Fringe, organitzat per les Joventuts Musicals de Torroella. L´esdeveniment oferirà actuacions d´estils musicals variats: des de la música clàssica fins al pop-rock, passant per la música contemporània, el jazz, el blues, el folk i la música de fusió.
