Com preparar un bon suquet d’anguila
Recepta tradicional catalana: Suquet d’anguila
Si ets un amant dels sabors marins i busques experimentar amb la cuina de diferents regions, el Suquet d’anguila és una recepta tradicional de la cuina catalana que no pots deixar de tastar. Aquest plat, elaborat amb anguila, és un guisat espès i saborós, que es pot gaudir tant en dies freds com a l’estiu.
Ingredients:
• 1 kg d’anguila
• 4 dents d’all
• 1 ceba gran
• 2 tomàquets madurs
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 fulla de llorer
• 1 branqueta de farigola
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 1 cullerada de farina
• 1 got de vi blanc
• 2 gots de brou de peix
• Oli d’oliva
• Sal i pebre al gust
- Preparació:
1. Neteja l’anguila, treu la pell i talla-la a trossos regulars. Reserva.
2. En una cassola gran, sofregiu els alls, la ceba i els pebrots tallats a la juliana. Quan estiguin daurats, afegeix els tomàquets pelats i trossejats, el llorer i la farigola.
3. Afegeix-hi el pebre vermell i la farina, i barreja-ho bé perquè s’hi integrin. Aboca el vi blanc i deixa que redueixi durant uns minuts.
4. Afegeix-hi el brou de peix i deixa-ho bullir a foc mitjà durant uns 10 minuts. A continuació, afegeix els trossos d’anguila i deixa que es cuini tot junt durant uns 15-20 minuts més, fins que l’anguila estigui tendra.
5. Finalment, prova el guisat i afegeix sal i pebre al gust. Serveix-ho calent, acompanyat d’un bon pa per sucar a la salsa.
El Suquet d’anguila és un plat amb una gran tradició a la cuina catalana, i cada cuiner té la seva versió. Pots experimentar amb els ingredients i les proporcions per trobar la versió que més t’agradi. Bon profit!
Marisc a la planxa al Baix Empordà
Al nostre restaurant, oferim una experiència culinària única a l’Empordà. El nostre menú se centra en els sabors i les tècniques de la cuina mediterrània, amb un enfocament especial en el marisc i el peix fresc.
Un dels nostres plats estrella és el marisc a la planxa. Servim una varietat d’opcions, des de gambes i llagostins fins a musclos i cloïsses, tots cuits a la perfecció en una planxa calenta. El resultat és un plat saborós i ple de sabor, amb una textura perfecta i un toc de grill a cada mos.
A més, el nostre marisc és fresc i d’alta qualitat, cosa que significa que obtens el millor sabor i nutrició. Acompanyem els nostres plats de marisc amb verdures fresques i una varietat de salses i amaniments, perquè pugueu gaudir d’una experiència culinària completa.
Marisc a la planxa al Baix Empordà
Però no només servim marisc a la planxa, també oferim una àmplia varietat de plats de peix fresc, incloent opcions a la graella, a la planxa, a la sal, al forn, entre d’altres.
A més, per oferir més comoditat als nostres clients, oferim un estacionament propi perquè no s’hagi de preocupar per on estacionar el seu vehicle, i un saló privat per a 25 comensals on poden celebrar qualsevol tipus d’esdeveniment ja sigui familiar o de negocis.
En resum, si estàs buscant un lloc per gaudir d’un sopar deliciós i de qualitat, veniu a visitar-nos al nostre restaurant de menjar mediterrani. Estem segurs que el nostre marisc a la planxa i la nostra selecció de peix fresc juntament amb els nostres serveis addicionals us deixaran amb ganes de tornar per més.
Recepta especial de bacallà al Pil-Pil
El bacallà al Pil-Pil és un clàssic de la cuina marinera. Després de preparar la guarnició i coure el bacallà a foc lent durant uns quants minuts, es prepara la salsa fent que el bacallà balli amb l’oli d’oliva fins a crear una emulsió molt semblant a la maionesa. El plat no està exempt de dificultat, però fins i tot un cuiner novell i pacient pot obtenir un resultat excel·lent.
Per garantir l’èxit, tingueu en compte les regles següents:
Utilitzeu només oli d’oliva; altres greixos no donaran com a resultat l’emulsió superior que exigeix aquest plat.
Utilitzeu el millor bacallà salat que pugueu trobar o sortiu-ho vostè mateix.
Utilitzar una cassola o recipient de fang similar que es pugui fer servir a la cuina.
I finalment, quan aneu a posar el peix a la cassola per començar la salsa, assegureu-vos que el bacallà, l’oli d’oliva i la cassola estiguin tebis.
Ingredients
2 lliures de bacallà dessalat
1 1/2 tasses d’oli d’oliva
3 dents d’all, a rodanxes fines
1 Xile picant sec petit, sense llavors i tallat en cèrcols
Preparació
Escorreu el bacallà i assequeu-lo amb paper absorbent. Talleu-lo en quadrats de 3 polzades, deixant la pell intacta. Quan es cuini més tard en oli d’oliva, la pell alliberarà la gelatina necessària per ajudar a emulsionar la salsa.
En una cassola de 12 polzades, escalfeu l’oli d’oliva a foc mitjà. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi l’all i el xile i fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant 2 o 3 minuts, o fins que l’all comenci a daurar-se. Amb una escumadora, passar l’all i el Xile a un bol petit i reservar per a la guarnició. Reserveu l’oli a la cassola.
Abaixeu el foc a mig-baix i afegiu els trossos de bacallà a l’oli. Cuini a foc lent durant uns 10 minuts, tenint cura de no deixar que l’oli s’escalfi massa. L’oli ha d’espurnejar tot just a les vores dels trossos de peix. Amb una escumadora, passeu el bacallà a un plat i aboqueu l’oli d’oliva en un bol ampli resistent a la calor perquè es refredi. Quan el bacallà estigui prou fred per manipular-lo, traieu-li les espines, deixant els trossos el més intactes possible.
Torneu a col·locar els trossos de bacallà, amb la pell cap amunt i en una sola capa, a la cassola. En aquest punt, assegureu-vos que la cassola, el bacallà i l’oli d’oliva reservat estiguin tebis.
Posem la cassola a foc mitjà i comencem fent 2 o 3 cullerades d’oli d’oliva sobre el bacallà. Aquí comença el ball: amb les dues mans, gireu la cassola en cercles sobre el cremador. Continueu el moviment fins que les primeres gotes d’oli comencin a emulsionar. Sabràs que l’emulsió està començant quan les gotes d’oli es tornin pàl·lides i s’enganxin les unes a les altres. Finalment, tota la salsa es tornarà de color blanc pàl·lid.
Continueu girant la cassola, interrompent només per afegir l’oli d’oliva a poc a poc, cullerada a cullerada, fins que tot l’oli s’hagi incorporat a l’emulsió. Depenent de la qualitat del bacallà i del contingut de gelatina de la pell, la salsa trigarà entre 15 i 30 minuts a fer-se.
Repartiu el bacallà uniformement en plats individuals i aboqueu la salsa per sobre amb una cullera. Adorneu amb l’all i el xili reservats. Serviu-ho calent o temperat.
Restaurant amb parking a Torroella de Montgrí
Restaurant de cuina mediterrània de luxe amb pàrquing
Si esteu cercant a Torroella de Montgrí, un restaurant de cuina mediterrània amb el millor peix fresc portat diàriament des de les llotges de Palamós i Roses, el Triton, és la vostra opció a Torroella, disposem d’un ampli assortiment. Rebem el peix i marisc fresc cada matí i cada tarda per garantir la més alta qualitat i frescor del producte abans de cada servei. Totalment Km 0.
A més, disposem de pàrquing propi exclusiu per als clients, davant del restaurant. Per tant l’aparcament, no serà un problema, per vindre a veure’ns.
Com sabem, al Triton, tenim tota una tradició familiar de més de 40 anys d’història, que fan del nostre restaurant un referent al Baix Empordà. Oferim excel·lents carns i peixos a la brasa en un ambient immillorable. A més, la nostra carta mediterrània i catalana és extensa, on abunden els plats de temporada, a més d’excel·lents mariscs. Si voleu celebrar algun esdeveniment, disposem de dos amplis salons per a grups i menús especials per a aquestes ocasions. La nostra terrassa exterior és molt recomanable per a les èpoques estivals.
Restaurant amb parking a Torroella de Montgrí
Ara que ve la tardor, potser us ve més de gust sopar en grup, i és que, en qualsevol mena de celebració o esdeveniment, no hi pot faltar el més important de tot: el menjar. Quan es tracta de sopar o dinar, sigui en família, amb amics o sopars d’empresa l’assumpte es torna més complicat, especialment pel tema de l’espai. Al Restaurant Triton, disposem d’amplis menjadors i terrassa, un espai ideal per sopar en grup, celebrar un esdeveniment, un aniversari, una reunió d’empresa o tot el que vulgueu.
Restaurant amb parking a Torroella de Montgrí
Estem situats molt a prop de Torroella de Montgrí, a la carretera entre Pals i Torroella de Montgrí, el Restaurant Triton, restaurant amb parking a Torroella de Montgrí, obre de dilluns a dissabte de 8:30h. a 22:30h.
Restaurant amb menú diari a Torroella de Montgrí
Els millors menús del dia a Torroella de Montgrí
Restaurant amb menú diari a Torroella de montgrí. Si esteu buscant un restaurant amb un bon menú diari a Torroella de Montgrí, al Tritón us tenim preparada una magnífica proposta de migdia per passar el dia, degustant els millors arrossos,i peix de mercat, un menú de migdia substanciós i modèlic al millor preu possible. Quan el menjar és casolà de veritat, un menú del dia és un plaer per a pencaires i universitaris afamat.
Al RestaurantTriton us oferim la possibilitat de gaudir de la nostra carta amb mariscos i peixos a la brasa, portats a diari des de les llotges de Palamós i Roses, plats de cassa nostra, cuina catalana, casolana & tradicional. Tot amb productes de proximitat. Gràcies a amics pescadors i la nostra pròpia família rebem el peix i marisc fresc cada matí i cada tarda per garantir la més alta qualitat i frescor del producte abans de cada servei. Totalment Km 0. Al Tritón trobes el que el teu paladar espera.
Portem tota una tradició familiar amb més de dues generacions, que han fet que el nostre restaurant a Torroella de Montgrí, sigui conegut per tots, comptem, amb clients de tota la vida amb un servei molt bo, amb una qualitat de productes excel·lent i la millor cuina de mercat. El nostre consell és que gaudiu del nostre peix fregit i uns musclos a la planxa. No teniu res més que visitar-nos a Torroella de Montgrí i demanar la nostra carta o el nostre menú diari, per degustar propostes úniques de la cuina tradicional.
Restaurant amb menú diari a Torroella de Montgrí
Si esteu de passada per Torroella de Montgrí, i busqueu el millor restaurant amb menú diari, segur que la nostra proposta us agradarà, amb una àmplia carta variada. Disposem d’un ampli pàrking privat al costat de la carretera que us facilitarà l’arribada.
D’altre banda, sempre estem oberts a rebre a grups, o potser esteu buscant restaurants a Torroella de Montgrí per a celebrar algun esdeveniment familiar, el bateig o la comunió? Al Tritón, disposem d’un ample menjador, ideal per a sopars d’empresa, sopars familiars, sopars entre amics… Som el restaurant ideal per a celebrar el bateig o la comunió de la teva filla o fill. Ho preparem tot al nostre restaurant amb menú diari a Torroella de Montgrí, perquè nens, amics i familiars gaudeixin d’un dia tan especial.
Com preparar un bon suquet de peix
A l’ article d’ avui us volem explicar els secrets per cuinar amb èxit un bon suquet de peix. De receptes n’ hi hant tantes com cuiners, ja que cada cuiner li aporta el seu toc personal, nosaltres us volem compartir una recepta especial que segur que us agradará.
Com preparar un bon suquet de peix
Com fer suquet de peix o suquet de peix i marisc. El suquet de peix és una autèntica delícia, un plat català a base de peix i marisc que convida a mullar pa fins a acabar-lo. Preparar-ho no té gaire dificultat, l’únic secret és fer servir uns ingredients de bona qualitat i un brou casolà o comprat, però bo per acabar xuclant-nos els dits.
Un guisat mariner d’origen humil, que els pescadors preparaven amb el peix que havien portat a les barques. La recepta variava segons el peix més abundant del dia o el que havia resultat més difícil vendre a les llotges. Amb el temps es va anar popularitzant per tota la costa llevantina arribant fins a les cartes dels restaurants més selectes, tal és així que una de les receptes amb més visites per Nadal és aquest suquet de rap, amb un peix de categoria.
No és un plat econòmic, però és perfecte per a dies especials i celebracions. A més sempre podem abaratir la recepta fent alguns canvis, com fer servir lluç en lloc de rap o gambons per substituir els escamarlans. En qualsevol cas, és un plat que queda boníssim i llueix molt.
Resum fàcil de preparació
Daureu les ametlles i dos alls
Saltar les gambes i el rap
Prepareu un sofregit amb l’all i el pebrot verd
Chascar les patates i incorporar
Preparar una picada al morter
Afegir-ho al sofregit
Cobrir les patates amb el fumet i cuinar entre 30-40 minuts
Incorporar el rap i les cloïsses
Un cop obertes, apagueu el foc i incorporeu-hi les gambes
Servir amb julivert picat
