Receta de Merluza al horno con verduritas
Ingredientes (para 4 personas):
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- 4 filetes gruesos de salmón fresco (o bacalao si prefieres variar)
2 calabacines medianos
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 12 tomates cherry
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharada de miel (opcional, para equilibrar sabores)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
- Toppers y aceitunas negras para decorar (opcional)
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C (con calor arriba y abajo).
- Preparar las verduras:
- Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas finas (~1 cm).
- Corta el pimiento rojo en tiras y divide los tomates cherry por la mitad.
- En una fuente para horno colocamos las verduras, rociamos con aceite de oliva, sal y espolvoreamos con el tomillo. Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté tierno pero apetitoso.
- Sazonar el pescado:
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- Coloca los filetes de lucio encima de las verduras (o en otra bandeja si prefieres separarlos).
Rocíe con aceite, sal, agregue el ajo picado, la ralladura de limón y un chorrito de vino blanco (o jugo de limón si no usa vino).
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- Horno:
- Coloque la bandeja en el horno y hornee durante 10-12 minutos (dependiendo del grosor del pescado). El pescado debe quedar jugoso y blanquecino.
- Solución:
- Retirar del horno, decorar con alcaparras, aceitunas y un hilo de miel (opcional para contrastar).
- Servir con un chorrito de aceite de oliva crudo y hojas de perejil fresco.
Presentación:
- Colocar las verduras como base en un plato hondo, el pescado encima y decorar con hierbas frescas (eneldo o hinojo). Sirva con una crema de job blanco o tostadas con alioli suave para darle un toque extra.
✧ Consejo: Para darle un toque más gourmet, añade al servir unas lonchas de jamón ibérico o una reducción de vinagre balsámico.
