Recepta de Lluç al forn amb verduretes
Ingredients (per a 4 persones):
- 4 filets gruixuts de lluç fresc (o bacallà si prefereixes variar)
- 2 carbassons mitjans
- 1 albergínia
- 1 pebrot vermell
- 12 tomàquets cherry
- 2 dents d’all picades
- 1 culleradeta de farigola fresca
- 1 cullerada de mel (opcional, per equilibrar sabors)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal marina i pebre negre al gust
- 1 llimona (ràs i suc)
- 1/2 got de vi blanc (opcional)
- Tàperes i olives negres per decorar (opcional)
Preparació:
- Preescalfa el forn a 200°C (amb calor amunt i avall).
- Prepara les hortalisses:
- Talla els carbassons i l’albergínia en rodanxes fines (~1 cm).
- Pica el pebrot vermell a tires i parteix els tomàquets cherry per la meitat.
- En una safata per al forn, col·loca les hortalisses, rega-les amb oli d’oliva, salpebre-les i escampa-hi la farigola. Fórna-les 15-20 min fins que estiguin tendres però al dent.
- Condimenta el peix:
- Col·loca els filets de lluç sobre les hortalisses (o en una altra safata si prefereixes separar).
- Rega amb oli, salpebre, afegeix l’all picat, la ràs de llimona i un rajolí de vi blanc (o suc de llimona si no fas servir vi).
- Forn:
- Introdueix la safata al forn i cou 10-12 min (segons el gruix del peix). El lluç ha de quedar sucós i blanquinós.
- Acabat:
- Treu del forn, decora amb tàperes, olives i un fil de mel (opcional per contrast).
- Serveix amb un rajolí d’oli d’oliva cru i fulles de julivert fresc.
Presentació:
- Disposa les hortalisses com a base en un plat fondo, el peix a sobre i decora amb herbes fresques (anet o cerfull). Acompanya-ho amb una crema d’ajoblanco o pa torrat amb allioli suau per un toc extra.
✧ Consell: Per un toc més gourmet, afegeix llesques de pernil ibèric o una reducció de vinagre balsàmic al servir.
