Receta de Bacalao al Pil-Pil
El bacalao al Pil-Pil es un clásico de la cocina marinera. Después de preparar la guarnición y cocer el bacalao a fuego lento durante varios minutos, se prepara la salsa haciendo que el bacalao baile con el aceite de oliva hasta crear una emulsión muy parecida a la mayonesa. El plato no está exento de dificultad, pero incluso un cocinero novato y paciente puede obtener un resultado excelente.
Para garantizar el éxito, tenga en cuenta las siguientes reglas:
Utilice sólo aceite de oliva; otras grasas no darán como resultado la emulsión superior que exige este plato.
Utilice el mejor bacalao salado que pueda encontrar o sálelo usted mismo.
Utilizar una cazuela o recipiente de barro similar que pueda usarse en la cocina.
Y por último, cuando vaya a poner el pescado en la cazuela para comenzar la salsa, asegúrese de que el bacalao, el aceite de oliva y la cazuela estén tibios.
Ingredientes
2 libras de bacalao desalado
1 1/2 tazas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 chile picante seco pequeño, sin semillas y cortado en aros
Preparación
Escurrir el bacalao y secarlo con papel absorbente. Córtelo en cuadrados de 3 pulgadas, dejando la piel intacta. Cuando se cocine más tarde en aceite de oliva, la piel liberará la gelatina necesaria para ayudar a emulsionar la salsa.
En una cazuela de 12 pulgadas, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y el chile y freír, removiendo de vez en cuando, durante 2 ó 3 minutos, o hasta que el ajo empiece a dorarse. Con una espumadera, pasar el ajo y el chile a un bol pequeño y reservar para la guarnición. Reservar el aceite en la cazuela.
Baje el fuego a medio-bajo y añada los trozos de bacalao al aceite. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, teniendo cuidado de no dejar que el aceite se caliente demasiado. El aceite debe chisporrotear apenas en los bordes de los trozos de pescado. Con una espumadera, pase el bacalao a un plato y vierta el aceite de oliva en un cuenco amplio resistente al calor para que se enfríe. Cuando el bacalao esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quítele las espinas, dejando los trozos lo más intactos posible.
Vuelva a colocar los trozos de bacalao, con la piel hacia arriba y en una sola capa, en la cazuela. En este punto, asegúrese de que la cazuela, el bacalao y el aceite de oliva reservado estén tibios.
Ponemos la cazuela a fuego medio y empezamos echando 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva sobre el bacalao. Aquí empieza el baile: con las dos manos, gire la cazuela en círculos sobre el quemador. Continúe el movimiento hasta que las primeras gotas de aceite empiecen a emulsionar. Sabrás que la emulsión está empezando cuando las gotas de aceite se vuelvan pálidas y se peguen unas a otras. Finalmente, toda la salsa se volverá de color blanco pálido.
Continúe girando la cazuela, interrumpiendo sólo para añadir el aceite de oliva poco a poco, cucharada a cucharada, hasta que todo el aceite se haya incorporado a la emulsión. Dependiendo de la calidad del bacalao y del contenido de gelatina de su piel, la salsa tardará entre 15 y 30 minutos en hacerse.
Reparta el bacalao uniformemente en platos individuales y vierta la salsa por encima con una cuchara. Adorne con el ajo y el chile reservados. Servir caliente o templado.
Restaurante con parking en Torroella de Montgrí
Restaurante de cocina mediterránea de lujo con parking
Si está buscando en Torroella de Montgrí, un restaurante de cocina mediterránea con el mejor pescado fresco llevado a diario desde las lonjas de Palamós y Roses, el Triton, es su opción en Torroella, disponemos de un amplio surtido. Recibimos el pescado y el marisco fresco cada mañana y cada tarde para garantizar la más alta calidad y frescura del producto antes de cada servicio. Totalmente Km 0.
Además, disponemos de parking propio exclusivo para los clientes, frente al restaurante. Por tanto el aparcamiento, no será un problema, por venir a vernos.
Como sabemos, en Triton, tenemos toda una tradición familiar de más de 40 años de historia, que hacen de nuestro restaurante un referente en el Baix Empordà. Ofrecemos excelentes carnes y pescados a la brasa en un ambiente inmejorable. Además, nuestra carta mediterránea y catalana es extensa, en la que abundan los platos de temporada, además de excelentes mariscos. Si desea celebrar algún evento, disponemos de dos amplios salones para grupos y menús especiales para estas ocasiones. Nuestra terraza exterior es muy recomendable para épocas estivales.
Ahora que viene el otoño, quizás os apetezca cenar en grupo, y es que, en cualquier tipo de celebración o evento, no puede faltar lo más importante de todo: la comida. Cuando se trata de cenar o comer, sea en familia, con amigos o cenas de empresa, el asunto se vuelve más complicado, especialmente por el tema del espacio. En el Restaurante Triton, disponemos de amplios comedores y terraza, un espacio ideal para cenar en grupo, celebrar un evento, un cumpleaños, una reunión de empresa o todo lo que desee.
Restaurante en parking en Torroella de Montgrí
Estamos situados muy cerca de Torroella de Montgrí, en la carretera entre Pals y Torroella de Montgrí, el Restaurante Triton, restaurante con parking en Torroella de Montgrí, abre de lunes a sábado, de 8:30h. a 22:30 h.
Restaurante con menú diario en Torroella de Montgrí
Los mejores menús del día en Torroella de Montgrí
Restaurante con menú diario en Torroella de montgrí. Si está buscando un restaurante con un buen menú diario en Torroella de Montgrí, en el Tritón os tenemos preparada una magnífica propuesta de mediodía para pasar el día, degustando los mejores arroces, y pescado de mercado, un menú de mediodía sustancioso y modélico al mejor precio posible. Cuando la comida es casera de verdad, un menú del día es un placer para cualquiera que esté de paso.
En el Restaurante Triton le ofrecemos la posibilidad de disfrutar de nuestra carta con mariscos y pescados a la brasa, llevados a diario desde las lonjas de Palamós y Roses, platos de nuestra casa, cocina catalana, casera & tradicional. Todo ello con productos de proximidad. Gracias a amigos pescadores y nuestra propia familia recibimos el pescado y marisco fresco cada mañana y cada tarde para garantizar la más alta calidad y frescura del producto antes de cada servicio. Totalmente Km 0. En Tritón encuentras lo que tu paladar espera.
Llevamos toda una tradición familiar con más de dos generaciones, que han hecho que nuestro restaurante en Torroella de Montgrí, sea conocido por todos, contamos, con clientes de toda la vida con un servicio muy bueno, con una calidad de productos excelente y la mejor cocina de mercado. Nuestro consejo es que disfrute de nuestro pescado frito y unos mejillones a la plancha. No tiene más que visitarnos en Torroella de Montgrí y pedir nuestra carta o nuestro menú diario, para degustar propuestas únicas de la cocina tradicional.
Restaurante con menú diario en Torroella de Montgrí
Si está de paso por Torroella de Montgrí, y busca el mejor restaurante con menú diario, seguro que nuestra propuesta le gustará, con una amplia carta variada. Disponemos de un amplio parking privado junto a la carretera que le facilitará la llegada.
Por otro lado, ¿siempre estamos abiertos a recibir a grupos, o tal vez esté buscando restaurantes en Torroella de Montgrí para celebrar algún evento familiar, el bautizo o la comunión? En Tritón, disponemos de un amplio comedor, ideal para cenas de empresa, cenas familiares, cenas entre amigos… Somos el restaurante ideal para celebrar el bautizo o la comunión de tu hija o hijo. Lo preparamos todo en nuestro restaurante con menú diario en Torroella de Montgrí, para que niños, amigos y familiares disfruten de un día tan especial.
Cómo preparar un buen suquet de peix
En el artículo de hoy queremos contarte los secretos para cocinar con éxito un buen suquet de pescado. Recetas hay tantas como cocineros, ya que cada cocinero le aporta su toque personal, nosotros queremos compartir una receta especial que seguro que les gustará.
Cómo preparar un buen suquet de pescado
Cómo hacer suquet de pescado o suquet de pescado y marisco. El suquet de peix, es uno de los platos típicos de la cocina catalana, con un gusto exquisito y cuya preparación no tiene mucha dificultad, así que manos a la obra, para una receta bien marinera, es importante contar con ingredientes de calidad y hacer un caldo potente con sabor a pescado.
Es un plato, que comentamos, no requiere mucha elaboración. Simplemente dedicarle el tiempo necesario a la cocina, cortando los vegetales, lavando el pescado y dándole cariño al caldo elaborado a base de pescado y verduras para que quede exquisito. En sus orígenes, se encuentra, las raices pescadoras de L’ Empordà, cuando los pescadores que regresaban de sus faenas, preparaban esta receta con los pesca que habían hecho en la mañana.
Un guiso marinero de origen humilde, que los pescadores preparaban con el pez que habían llevado a las barcas. La receta variaba según el pez más abundante del día o el que había resultado más difícil vender en los palcos. Con el tiempo se fue popularizando por toda la costa levantina llegando hasta las cartas de los restaurantes más selectos, tal es así que una de las recetas con más visitas en Navidad es este suquet de rape, con un pez de categoría.
Lo único que recomendamos es tener paciencia e ir probando el suquet mientras lo cocinamos para asegurarnos de que lo mantenemos en el fuego al tiempo justo y necesario.
Además, nosotros siempre le añado este plato una picadura preparada a base de pan, perejil y almendras tostadas que le da un toque de sabor fantástico.
Cómo preparar un buen suquet de peix
¡Hacia la cocina ya preparar este delicioso suquet de pescado y marisco!
Resumen fácil de preparación
Dorar las almendras y dos ajos
Saltar las gambas y el rape
Prepare un sofrito con el ajo y el pimiento verde
Chascar las patatas e incorporar
Preparar una picadura en el mortero
Añadirlo al sofrito
Cubrir las patatas con el fumet y cocinar entre 30-40 minutos
Incorporar el rape y las almejas
Una vez abiertas, apague el fuego e incorpore las gambas
Servir con perejil picado
Desayunos de tenedor en Torroella de Montgrí
Empieza bien el día con nuestros desayunos de tenedor
Desayunos de tenedor en Torroella de Montgrí. En este artículo queremos poner de relieve, y destacar, una de las tradiciones culinarias más típicas de nuestro país y más arraigadas con fuerza. Desayuno con un buen desayuno de tenedor en L’Empordà, ¿tiene ganas de venir a Torroella, para disfrutar de nuestros desayunos de tenedor y cuchillo?
Los desayunos son la primera comida del día, ya menudo la más relevante, es por eso que desde el Restaurant Tríton hemos recuperado esta tradición de reunirnos en torno a un buen plato de cocina catalana, y casera con los compañeros y amigos y una buena sobremesa, si el tiempo lo permite, como en verano. Un buen desayuno le llenará de vitalidad, calorías y energía para pasar el resto del día… Seguro que en más de una ocasión ha oído el dicho, que el desayuno es la comida más importante del día, y de hecho, para llevar una dieta equilibrada, es importante desayunar bien.
Desayunos gastronómicos y de tenedor
Es nuestra especialidad por la que somos conocidos en Torroella de Montgrí, servimos los mejores desayunos de tenedor en Torroella de Montgrí y en todo el Empordà, ya que estos desayunos son para paladares hasta que ya por la mañana quieren disfrutar de una buena cocina de calidad, clásica pero innovadora. Hay una gran variedad de pequeñas delicias gastronómicas a elegir. Descubra nuestros desayunos de tenedor en L’Empordà.
Calamares a la plancha acompañados de guarnición basada en judía tierna y zanahoria. Los calamares a la plancha es una receta que funciona muy bien para que los más pequeños de la casa coman pescado sin apenas darse cuenta. Mejillas de cerdo, auquet de pescado, ancas de rana fritas,tornillos de mar, ensalada verde, anguila ahumada, carnes a la brasa, tortillas variadas, estofados de carne, y un largo etcétera, de platos cocinados de diferentes maneras, de ello en Cataluña lo llamamos: ¡Desayunos de tenedor! Todo acompañado de un buen zumo de naranja o un croissant con un café con leche.
Desayunos de tenedor en Torroella de Montgrí
Desayunos de tenedor en L’Empordà
En el Restaurante Triton, queremos poner de relieve, nuestras tradiciones más arraigadas y le invitamos a disfrutar de un buen desayuno de tenedor en L’Empordà, en Torroella de Montgrí, mientras pasa el día, o hace una escapada… Probará platos típicos de la cocina catalana en el Empordà, hará turismo gastronómico, disfrutando con productos de proximidad, con los platos más característicos de la cocina catalana en el Empordà. No tiene más que visitarnos para degustar propuestas únicas de la cocina tradicional.
Si viene con tiempo, podrá oír y probar nuestra cocina casera con amigos y familiares, sintiéndose como en casa, con una propuesta gastronómica llena de sabores del mar, ensaladas, arroces, caracoles y postres de calidad, para sentirse como auténticos señores…
Desayunos ejecutivos en L’ Empordà
Si por el contrario sueldos de los que tiene el tiempo justo, y lo que más le gusta es desayunar un bocadillo ligero acompañado con un zumo de naranja, también os he hecho un lugar para venir a probar nuestros desayunos ejecutivos en el Empordà con pan crujiente hecho al momento. Desayunos de tenedor en L’Empordà.
Descubre el Festival de Torroella de Montgrí en la Costa Brava
Festival de Torroella de Montgrí 2022
Este festival internacional de música se celebra anualmente en Torroella de Montgrí y se divide en dos secciones: música clásica y músicas del mundo. En 2013 el festival se trasladó de la iglesia de San Genís, donde se celebraba desde sus inicios, al Auditorio del Espai Ter. Grupos instrumentales y vocales dedicados a la música tradicional de los cinco continentes ofrecen grandes conciertos al atardecer. También se imparten cursos internacionales de interpretación y composición musical con profesores de primer nivel en la materia, así como otras actividades asociadas.
El origen del Festival Internacional de Músicas de Torroella de Montgrí se encuentra en el 1980, año en que se hizo el primer ciclo de música, compuesto por tan sólo cinco conciertos. Como en sus orígenes, el festival tiene lugar en espacios arquitectónicos de estilo gótico y renacentista como la iglesia de Sant Genís, el Palacio Solterra y la Plaza de la Vila.
Aunque el festival es joven, la tradición musical de esta población se remonta a la edad media. En esa época, Torroella de Montgrí era una vila real que en el siglo XV acogió la construcción de la Capilla de Música por motivos religiosos, cosa que tuvo una influencia decisiva en el ámbito musical de la localidad.
Festival de Torroella de Montgrí
El eje cental de su programación es la música clásica occidental, pero sin cerrar puertas a otro tipo de músicas y culturas. Des de sus orígenes, este festival ha sido el paradigma de equilibrio entre la música culta y la popular. El Festival de Torroella de Montgrí es un acontecimiento que nace de la sociedad civil y con el apoyo de más de quinientos socios que los ayudan a seguir por un camino que dura más de cuarenta años.
El festival se celebra cada año y tiene lugar en la iglesia de Sant Genís y en la plaza de la vila, dos sitios emblemáticos de la Costa Brava que permiten disfrutar de las interpretaciones de grandes solistas, destacados grupos de cámara, prestigiosas corales y orquestas simfónicas llegadas de todo el mundo.
El primer Festival Internacional de músicas de Torroella de Montgrí se celebró el año 1980 y desde el 82 es miembro de la Asociación Europea de Festivales. De cara al verano del 2022, el festival recupera la actividad habitual y ofrecerá medio centenar de conciertos y actividades, tanto en Torroella como en l’Estartit.
Festival de Jazz L’Estartit
El Festival de Jazz L’Estartit quiere ser el festival de jazz de referencia de la Costa Brava. Con este propósito, llega a la presente edición. El festival, que tendrá lugar del 21 al 24 de julio, da alas al jazz ofreciendo una experiencia única en medio del mar Mediterráneo.
El Fringe Festival talento musical emergente
El Fringe Festival convierte a Torroella de Montgrí en la capital del talento musical emergente. Este año, del 26 al 29 de julio, y coincidiendo con la celebración de su última edición, el municipio del Baix Empordà volverá a acoger a jóvenes músicos procedentes de algunos de los mejores conservatorios y escuelas de música de primer nivel de Europa.
Se trata del Festival Fringe, organizado por las Juventudes Musicales de Torroella. El evento ofrecerá actuaciones de estilos musicales variados: desde la música clásica hasta el pop-rock, pasando por la música contemporánea, el jazz, el blues, el folk y la música de fusión.
