Kabeljau aus der Dose, ein köstliches und einfaches Fischrezept

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Bacallà a la llauna ist eines jener Gerichte, das trotz seiner Einfachheit die Essenz der katalanischen Gastronomie verkörpert. Typisch für die Region um Lleida, leitet sich sein Name von der „llauna“ (Metalldose oder -schale) ab, in der es traditionell zubereitet wurde. Es ist ein wohltuendes Gericht voller Meeres- und Bergaromen, dank der Kombination aus gesalzenem Kabeljau, Knoblauch, Paprika und oft auch getrockneten Bohnen (weißen Bohnen).

Im Gegensatz zu anderen, aufwendigeren Rezepten konzentriert sich dieses auf die Hervorhebung der Qualität des Kabeljaus und des Paprika-Essig-Dressings, wodurch eine knusprige Kruste und ein saftiges Inneres entstehen.

📝 Benötigte Zutaten

Für 4 Personen.

Für den Kabeljau

  • 4 Stücke (Lenden) entsalzten Kabeljau (ca. 150–200 g pro Portion).

  • Mehl zum Panieren.

  • Natives Olivenöl extra (EVOO) zum Frittieren.

Für die Knoblauch-Paprika

  • 4–6 Knoblauchzehen.

  • 100 ml natives Olivenöl extra.

  • 1 Esslöffel süße rote Paprika (oder eine Mischung aus süß und scharf, nach Geschmack).

  • 1-2 Esslöffel Weißweinessig oder Sherryessig.

  • Frische Petersilie, gehackt.

Zum Garnieren (optional, aber empfohlen)

  • 400 g gekochte weiße Bohnen (können aus der Dose stammen, gut abgetropft und abgespült werden).

🧑‍🍳 Schritt für Schritt: Zubereitung und Kochen

Schritt 1: Kabeljau vorbereiten

Der Schlüssel zu Kabeljau aus der Dose liegt in der Verwendung von Kabeljaufilets, die bereits entsalzt sind. Falls Sie bereits gesalzenen Kabeljau gekauft haben, denken Sie daran, ihn 48 Stunden lang im Kühlschrank zu entsalzen und das Wasser alle 8 Stunden zu wechseln.

  1. Trocknen: Tupfen Sie die Kabeljaufilets gründlich mit Küchenpapier trocken. Dies ist wichtig, damit das Mehl gut haftet und sie knusprig bleiben.

  2. Trocknen: Wenden Sie die Kabeljaufilets leicht in Mehl und entfernen Sie überschüssiges Mehl. Wir benötigen nur eine sehr dünne Schicht.

  3. Erstes Anbraten: Erhitzen Sie reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

  4. Anbraten: Braten Sie den Kabeljau auf der Hautseite etwa 3–4 Minuten an, wenden Sie ihn dann. Braten Sie die Fleischseite weitere 1–2 Minuten, bis sie goldbraun ist. Ziel ist es, den Kabeljau anzubraten und ihm eine schöne Farbe zu verleihen, nicht ihn vollständig zu garen, da er später im Ofen fertig gegart wird.

  5. Beiseite stellen: Den Kabeljau herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 2: Knoblauch und Bohnen vorbereiten

Während der Kabeljau ruht, bereiten wir die aromatische Basis des Gerichts zu.

    1. Knoblauch anbraten: In einer kleinen Pfanne oder einem Topf Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in das Öl geben. Bei schwacher Hitze erwärmen. Der Knoblauch sollte kandiert und langsam gebräunt werden, ohne zu verbrennen.

    2. Paprika hinzufügen: Die Pfanne vom Herd nehmen, damit das Öl etwas abkühlen kann. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Paprika sonst verbrennt und die Sauce bitter wird. Paprika hinzufügen und schnell umrühren.

Ein Hauch Essig: Die Pfanne kurz bei sehr schwacher Hitze erwärmen und den Essig hinzufügen. Das typische Zischen hilft, den Knoblauch leicht zu emulgieren. Entfernen und reservieren.

  1. Bohnen anbraten (optional): Falls Sie Bohnen verwenden, braten Sie diese in derselben Pfanne an, in der Sie den Kabeljau gebraten haben (verwenden Sie etwas frisches Öl, falls das vorherige sehr schmutzig ist). Würzen Sie die Bohnen mit einer Prise Salz und Pfeffer. Dadurch erhalten sie Geschmack und eine leicht knusprige Textur.

Schritt 3: Fertig backen und anrichten

Jetzt fehlt nur noch der letzte Schliff!

  1. Backblech vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf (auf- und abheizen). Die sautierten Bohnen (falls verwendet) als Basis in eine ofenfeste Form oder ein Backblech geben.

  2. Kabeljau anrichten: Die Kabeljaufilets auf die Bohnen oder direkt auf das Backblech legen, immer mit der Hautseite nach unten.

  3. Das Aixell-Bad: Bestreuen Sie jedes Kabeljaufilet großzügig mit der roten Paprika-Knoblauch-Mischung.

  4. Backen: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie es etwa 8 bis 10 Minuten lang bei . Die genaue Garzeit hängt von der Dicke Ihrer Kabeljaufilets ab, aber das Ziel ist, dass der Kabeljau durchgegart ist und die Sauce gut eingezogen ist.

  5. Servieren: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Servieren Sie sofort, ein Kabeljaufilet pro Teller. Geben Sie einen Löffel der Sauce aus dem Blech über jedes Stück und garnieren Sie es mit reichlich gehackter frischer Petersilie.

✨ Tipps für perfekt eingelegten Kabeljau

  • Knusprige Haut: Achten Sie darauf, dass die Haut des Kabeljaus beim ersten Anbraten sehr trocken ist. Der Kontrast zwischen der goldenen Haut und dem saftigen Inneren macht den besonderen Reiz dieses Gerichts aus.

  • Qualität des Paprikapulvers: Verwenden Sie hochwertiges Paprikapulver, entweder von La Vera oder ein süßes Paprikapulver, das viel Aroma verleiht. Wenn Sie es schärfer mögen, mischen Sie einen Teelöffel Chiliflocken unter das süße Paprikapulver.

  • Beilage: Traditionell wird Kabeljau mit weißen Bohnen (Mongetas) serviert. Alternativ passen auch Ofenkartoffeln oder eine einfache Escalivada (geröstetes Gemüse). verwendet.

  • Ruhezeit: Es ist wichtig, den entsalzten Kabeljau vor dem Kochen ruhen zu lassen. Dadurch verbessert sich die Textur.

Meeresfrüchte und Gesundheit: eine perfekte Kombination aus Geschmack und Wohlbefinden

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In der Welt der Gastronomie verbinden nur wenige Lebensmittel Gaumenfreude und gesundheitliche Vorteile so hervorragend wie Meeresfrüchte. In unserem Restaurant Tritón in Gualta bieten wir Ihnen nicht nur köstliche Gerichte, sondern auch eine Wellnessreise durch die Schätze des Meeres.

Neben ihrem unverwechselbaren Meeresgeschmack sind Meeresfrüchte ein wahres Geschenk der Natur für unseren Körper. Sie sind eine hervorragende Quelle für essentielle Nährstoffe, die unser Körper schätzt. Wir nutzen diese Zeilen, um zu erklären, warum die Aufnahme von Meeresfrüchten in Ihre Ernährung eine ebenso kluge wie angenehme Entscheidung ist.

Eine Truhe voller essentieller Nährstoffe

Meeresfrüchte sind vor allem für ihren hohen Proteingehalt bekannt. Diese Proteine ​​sind leicht verdaulich und enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper für die Reparatur von Gewebe, den Erhalt der Muskelmasse und eine optimale Funktion benötigt. Sie enthalten außerdem wenig gesättigte Fettsäuren und sind daher ideal für alle, die schlank bleiben möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Einer der Hauptbestandteile ist zweifellos Omega-3. Diese essentiellen Fettsäuren, die in Meeresfrüchten wie Muscheln, Venusmuscheln und Garnelen reichlich vorhanden sind, sind für ihre kardiovaskulären Vorteile bekannt. Sie helfen, den Blutdruck zu senken, den Triglyceridspiegel zu reduzieren und Entzündungen vorzubeugen, wodurch unser Herz geschützt wird.

Wir dürfen Mineralien nicht vergessen. Meeresfrüchte sind eine reichhaltige Quelle für Zink, das für das Immunsystem wichtig ist, Selen, ein starkes Antioxidans, und Jod, das für eine ordnungsgemäße Schilddrüsenfunktion unerlässlich ist. Darüber hinaus ist es eine der besten natürlichen Quellen für Vitamin B12, das für das Nervensystem und die Bildung roter Blutkörperchen wichtig ist.

Spürbare Vorteile

Der regelmäßige Verzehr von Meeresfrüchten hat spürbare Auswirkungen auf Ihre Gesundheit:

  • Stärkung der Herz-Kreislauf-Gesundheit: Omega-3-Fettsäuren sind Ihr bester Verbündeter, um Ihr Herz in Schwung zu halten. Form.

  • Gehirnunterstützung: Dieselben Nährstoffe, die das Herz schützen, fördern auch die kognitiven Funktionen.

  • Natürliche Abwehrkräfte: Zink und Selen helfen Ihnen, mit äußeren Einflüssen fertig zu werden.

  • Gesunde Haut und Augen: Vitamine und Antioxidantien helfen, sie in gutem Zustand zu halten.

Qualität – der Schlüssel zum Unterschied

Um diese Vorteile optimal zu nutzen, sind Qualität und Frische des Produkts entscheidend. Schalentiere, die ihre Eigenschaften verloren haben, bieten Ihnen nicht die gleichen Vorteile. Hier macht Tritón in Gualta den entscheidenden Unterschied.

In unserem Restaurant ist Nähe unser Markenzeichen. Wir arbeiten mit lokalen Lieferanten und Fischern der Küste Gironas zusammen und stellen sicher, dass jede Muschel, Venusmuschel oder jeder Hummer, der in unsere Küche kommt, in bester Frische ist. Dieses Engagement für Exzellenz spiegelt sich nicht nur im Geschmack wider, sondern ist auch unsere Garantie dafür, dass Sie und Ihre Familie alle Vorzüge des Meeres genießen können.

 

In unserer Küche respektieren wir das Produkt, weil wir seinen Wert kennen. Wir bereiten es mit Techniken zu, die seine Eigenschaften nutzen und seine Natürlichkeit hervorheben – von gegrillten Garnelen bis hin zu raffiniertem Reis mit Fisch und Meeresfrüchten.

Bei Tritón laden wir Sie zu einem umfassenden Erlebnis ein: ein Fest für die Sinne und ein Geschenk für Ihre Gesundheit. Es geht nicht nur ums Essen, sondern darum, Körper und Seele mit dem Besten zu nähren, was das Meer zu bieten hat.

Wir freuen uns darauf, Sie in Gualta begrüßen zu dürfen, um den authentischen Geschmack des Wohlbefindens mit Ihnen zu teilen.

7 Fischgerichte, die Sie probieren müssen

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Die katalanische Gastronomie ist eine wahre Schatzkammer der Aromen, in der Meeres- und Bergküche in perfekter Harmonie koexistieren. Obwohl Eintöpfe und Fleischgerichte aus den Bergen sehr bekannt sind, nimmt die Fischküche einen Ehrenplatz auf katalanischen Tischen ein, was ihre tiefe Verbundenheit mit der Mittelmeerküste widerspiegelt. Diese sieben Gerichte laden zu einer Reise durch die Gewässer Kataloniens ein, von der Costa Brava bis zum Ebrodelta. Sie sollten sie unbedingt probieren.

1. Suquet de Peix

Das Suquet de Peix ist die Seele der Meeresfrüchteküche. Ein einfaches Gericht, entstanden auf Fischerbooten, wo der nicht verkaufte Fisch zu einem Eintopf verarbeitet wurde. Diese Delikatesse wird mit einer Sofrito-Basis und gehackten Nüssen (oft Mandeln und Haselnüssen) zubereitet, die den intensiven Geschmack von Fisch (wie Seeteufel, Zackenbarsch oder Verat) mit Kartoffeln und konzentriertem Fumet verbinden. Es ist ein Gericht, das einen den Himmel mit den Fingern berühren lässt und geradezu nach einer guten Scheibe Brot zum Eintunken schreit.

2. Arròs a Banda

Obwohl Arròs a Banda ein valencianisches Gericht ist, werden exquisite Varianten auch in Katalonien zubereitet, insbesondere an der Costa Daurada und im Ebrodelta. Der Clou ist der Fischfumet, der kräftig und schmackhaft sein muss und aus Felsenfischen hergestellt wird. Der Reis wird separat gekocht, nimmt den ganzen Geschmack des Meeres auf und wird mit Meeresfrüchten und oft einer guten Aioli serviert.

3. Fideuà

Ähnlich wie Reis ersetzt Fideuà Getreide durch Nudeln – eine einfache, aber geniale Kombination. Dieses Gericht ist ein Fest der Meeresaromen: In einer Paella gebräunte Nudeln werden mit Meeresfrüchten (Garnelen, Riesengarnelen, Tintenfisch) und einem reichhaltigen Pfannengericht gekocht. Das Ergebnis ist ein Gericht mit einer unwiderstehlichen Textur: Die Nudeln sind unten knusprig und an der Oberfläche voller Meeresgeschmack.

4. Esqueixada de Bacallà

An heißen Tagen gibt es nichts Besseres als eine Esqueixada de Bacallà. Dieser erfrischende Salat wird mit Streifen von Squeixat Kabeljau (daher der Name), Tomaten, Zwiebeln, Paprika und schwarzen Oliven zubereitet und mit einem guten Schuss nativem Olivenöl extra verfeinert. Es ist ein Gericht der Kontraste: Die Salzigkeit des Kabeljaus harmoniert perfekt mit der Frische des Gemüses.

5. Bacallà a la Llauna

Bacallà a la Llauna ist ein Rezept aus der traditionellen katalanischen Küche. Der Fisch, meist ein Kabeljaufilet, wird im Ofen oder in einer Metallform („Dose“) mit einer Pfanne aus Tomaten, Knoblauch, Pfeffer und etwas Chili gegart. Der richtige Garpunkt und die konzentrierte Pfanne machen dieses Gericht zu einer wahren Hommage an Einfachheit und Geschmack.

6. Sardinen à la Brasa

Sie müssen sich nichts vormachen, um guten Fisch zu genießen. Im Sommer finden Sie in jeder Küstenstadt Sardinen à la Brasa oder vom Grill. Einfach mit Salz und gutem Öl zubereitet, entfaltet das Feuer seine Magie und macht die Haut knusprig, das Fleisch zart und aromatisch. Sie sind ein Grundnahrungsmittel, das Sie direkt mit dem Lebensgefühl am Meer verbindet.

7. Mar i Muntanya

Schließlich dürfen wir die Ikone der katalanischen Küche nicht vergessen: Mar i Muntanya. Dieses Gericht, das Zutaten aus Meer und Land in einem einzigen Auflauf vereint, gibt es in vielen Variationen. Die bekanntesten sind Hähnchen mit Hummer oder Garnelen oder Tintenfisch mit Fleischbällchen. Diese überraschende Kombination ist ein Beweis für die Kreativität der katalanischen Küche und den Reichtum ihres Landes.

Diese Gerichte sind nur ein kleiner Ausschnitt aus der großen Vielfalt der katalanischen Fischküche. Welches davon möchten Sie unbedingt probieren?

Rezept für marinierten Kabeljau: Eine Reise ins Herz des Geschmacks

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Rezept für marinierten Kabeljau: Eine Reise ins Herz des Geschmacks

Kabeljau, einer der am meisten verehrten Fische unserer Gastronomie, eignet sich für unzählige Zubereitungen. Eine der faszinierendsten und vielleicht weniger bekannten ist jedoch der marinierte Kabeljau. Diese uralte Technik konserviert den Fisch nicht nur, sondern verwandelt auch seine Textur und verstärkt seinen Geschmack mit einer unvergleichlichen Finesse und Frische. Dieser Artikel führt Sie Schritt für Schritt durch die Geheimnisse dieses Rezepts, eine perfekte Option für eine elegante Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht.

Die Kunst des Marinierens

Marinieren bedeutet nicht nur, ein Lebensmittel in eine Flüssigkeit zu tauchen; es ist eine Alchemie. Im Falle des Kabeljaus bricht der Marinierprozess in einer Mischung aus Zitrusfrüchten und Kräutern die Fasern des Fisches auf und „kocht“ ihn, ohne dass Hitze erforderlich ist. Das Ergebnis ist ein zartes, durchscheinendes Fleisch voller Nuancen. Für dieses Rezept verwenden wir eine klassische und unfehlbare Kombination, die Säure, eine salzige Note und frische Aromen ausgleicht.

Zutaten: Der Schatz des Meeres und des Landes

 

  • Entsalzter Kabeljau: 1 kg Kabeljaufilets von guter Qualität. Es ist entscheidend, dass er gut entsalzt und grätenfrei ist. Wenn Sie ihn gesalzen kaufen, müssen Sie ihn mindestens 48 Stunden lang wässern und das Wasser alle 6-8 Stunden wechseln. Wenn Sie ihn bereits entsalzt kaufen, stellen Sie sicher, dass er von höchster Qualität ist.
  • Zitrusfrüchte: der Saft von 2 Zitronen und 1 Orange. Das Gleichgewicht zwischen der Säure der Zitrone und der Süße der Orange ist der Schlüssel.
  • Aromaten: 1 kleine Frühlingszwiebel, 1 Bund frische Petersilie und, wenn Sie eine persönlichere Note wünschen, 1 kleine frische Chilischote (optional).
  • Natives Olivenöl extra: 100 ml, von bester Qualität. Es verleiht Fülle und einen fruchtigen Geschmack, der alle Zutaten miteinander verbindet.
  • Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack.
  • Zum Servieren: Salatblätter, Tomaten oder anderes Gemüse nach Ihrem Geschmack.

Zubereitung: Der Tanz des Geschmacks

  1. Den Kabeljau vorbereiten: Sobald der Kabeljau gut entsalzt ist, trocknen Sie ihn mit Küchenpapier ab und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben oder kleine Würfel, als wäre es ein Carpaccio oder ein Tartar. Legen Sie die Stücke in einen Behälter aus Glas oder Keramik, niemals aus Metall, da es mit der Zitrone reagieren könnte.
  2. Den Fisch marinieren: Die Frühlingszwiebel und die Petersilie fein hacken. Wenn Sie Chili verwenden, entfernen Sie die Samen und hacken Sie es sehr fein. Geben Sie alle diese Zutaten in den Kabeljau-Behälter. Anschließend den Zitronen- und Orangensaft darüber gießen. Stellen Sie sicher, dass der Kabeljau gut in der Flüssigkeit getaucht ist.
  3. Ruhezeit: Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen. Die Marinierzeit hängt von der gewünschten Textur ab. Nach 2 Stunden beginnt der Kabeljau zu „kochen“ und wird durchscheinender. Wenn Sie ihn 4 Stunden ruhen lassen, wird die Textur fester, ähnlich wie bei gekochtem Fisch. Lassen Sie ihn nicht länger als 6 Stunden ruhen, da er sonst zu sauer werden könnte.
  4. Emulgieren und servieren: Nach der Ruhezeit die überschüssige Flüssigkeit aus der Marinade abgießen. Dies ist wichtig, da die Säure bereits im Fisch enthalten ist. Jetzt das native Olivenöl extra, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie es vorsichtig, damit das Öl mit den restlichen Säften des Fisches und der Marinade emulgiert.

Tipps für eine unvergessliche Präsentation

Dieser marinierte Kabeljau ist ein elegantes Gericht, das eine entsprechende Präsentation verdient. Sie können ihn auf einem Bett aus grünen Blättern, mit einigen Tomatenscheiben oder zusammen mit einer glatten Kartoffelcreme servieren. Ein Hauch von geriebener Zitronen- oder Orangenschale darüber, kurz vor dem Servieren, kann seine Frische noch verstärken.

Marinierter Kabeljau ist eine Einladung, Subtilität und Delikatesse zu genießen. Es ist ein Gericht, das Sie mit der Tradition verbindet und Ihnen gleichzeitig ermöglicht, neue Geschmackshorizonte zu erkunden. Zögern Sie nicht, es zu probieren, und Sie werden eine neue und faszinierende Art entdecken, diesen Fisch zu genießen, der so sehr Teil unseres Erbes ist.

Tu restaurante cerca de Torroella de Montgrí

Ihr Restaurant in der Nähe von Torroella de Montgrí

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Eine charmante und gemütliche mediterrane Ecke in Gualta

Wir vom Tritón sind stolz darauf, unseren Gästen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten, das auf Tradition und den authentischen Aromen der mediterranen Küche basiert. In Gualta, ganz in der Nähe von Torroella de Montgrí, verbindet unser Restaurant die Leidenschaft für gutes Essen mit einer gemütlichen und intimen Atmosphäre und eignet sich somit ideal für romantische Ausflüge und besondere Feiern.

Wir sehen das Tritón als einen Ort, an dem Intimität auf Komfort trifft und an dem jedes Detail darauf ausgerichtet ist, Ihren Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.

Mediterrane Küche: Tradition, Geschmack und Nähe

Wir vom Tritón glauben, dass mediterrane Küche viel mehr ist als nur eine gastronomische Wahl: Sie ist eine Lebensart und ein Ausdruck des Teilens. Unsere Speisekarte, die mit Leidenschaft und Respekt vor der Tradition zusammengestellt wurde, zeichnet sich durch frische, regionale und saisonale Produkte aus. Jedes Gericht ist eine Hommage an die Aromen von Meer und Land.

Von frischem Fisch direkt vom Grill über delikat gegartes Fleisch bis hin zu farbenfrohen Vorspeisen und abwechslungsreichen Salaten – jeder Bissen ist eine Reise durch die Aromen und Geschmäcker unserer mediterranen Umgebung.

Restaurant mit Tageskarte in Torroella de Montgrí

Wenn Sie auf der Durchreise sind und ein gutes Restaurant mit Tageskarte in Torroella de Montgrí suchen, wird Sie unsere Speisekarte überraschen. Wir bieten eine umfangreiche und abwechslungsreiche Speisekarte mit Optionen für jeden Geschmack und einem Mittagsmenü, das je nach Marktlage regelmäßig wechselt. Wir verfügen außerdem über ausreichend private Parkplätze mit guter Anbindung an die Straße, um Ihren Besuch noch angenehmer zu gestalten.

Feiern Sie Ihre besonderen Momente bei uns

Im Tritón heißen wir gerne Gruppen willkommen und organisieren Feiern aller Art. Wenn Sie in Torroella de Montgrí ein Restaurant für Taufen, Kommunionen oder Familienessen suchen, ist unser geräumiger und heller Speisesaal der ideale Ort. Auch für Geschäftsessen, Treffen mit Freunden oder Geburtstage sind wir eine hervorragende Wahl.

Wir kümmern uns um alles, denn Sie können den Moment einfach genießen: vom individuellen Menü bis zur Raumgestaltung.

Ein Familienrestaurant mit mediterranem Flair

Sie finden uns in der Carretera de Palafrugell in Torroella, s/n, 17257 Gualta, in ruhiger und angenehmer Umgebung. Für Reservierungen oder Fragen rufen Sie uns einfach unter 972 757 038 an.

Kommen Sie vorbei und entdecken Sie, warum das Tritón ein beliebtes Restaurant ist: exzellente Küche, familiäre Atmosphäre und hochwertige Produkte im Herzen der Region Empordà.

Wir freuen uns auf Sie!

Receta de lenguado al horno con patatas

Einfaches Rezept für gebackene Seezunge

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Gebackene Seezunge mit Kartoffeln ist ein klassisches Gericht der mediterranen Küche, ideal für alle, die ein leichtes, gesundes und schmackhaftes Rezept suchen. Diese Zubereitung unterstreicht den delikaten Geschmack der Seezunge, begleitet von Kartoffeln, die langsam im Ofen gegart werden und dabei den Fischsaft sowie die Aromen von Knoblauch, Weißwein und Zitrone aufnehmen.

Zutaten (für 2 Personen):
– 2 saubere Seezungen, ohne Kopf und Haut
– 3 mittelgroße Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Zitrone
– 100 ml trockener Weißwein
– Natives Olivenöl extra
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

  2. Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.

  3. Zwiebel in Julienne-Streifen und Knoblauch Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.

  4. Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen. Zwiebel und Knoblauch darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl beträufeln.

  5. Diesen Boden 20 Minuten backen, damit die Kartoffeln teilweise gar sind, bevor der Fisch daraufgelegt wird. Sie können das Blech mit Alufolie abdecken, damit die Seezungen nicht austrocknen.

  6. In der Zwischenzeit die Seezungen gründlich waschen und mit Küchenpapier abtrocknen.

  7. Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen, die Seezungen auf die Kartoffeln legen, salzen, pfeffern und auf jeden Fisch ein paar Zitronenscheiben geben.

  8. Mit Weißwein und etwas Olivenöl ablöschen.

  9. Alles zusammen 15–18 Minuten backen, je nach Größe des Fisches. Die Seezunge sollte saftig und die Kartoffeln zart und goldbraun sein.

  10. Beim Herausnehmen aus dem Ofen mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Receta de lenguado al horno con patatas

Rezept für gebackene Seezunge mit Kartoffeln

Tipps:
– Sie können Kapern oder schwarze Oliven hinzufügen. Wer es intensiver mag, kann neben dem Weißwein auch etwas Fischbrühe hinzufügen.
– Die Seezunge kann durch einen anderen Weißfisch wie Dorade oder Wolfsbarsch ersetzt werden.

Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit, begleitet von einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse. Weißwein und Zitrone verstärken den Geschmack des Fisches, ohne ihn zu überdecken, und die Kartoffeln dienen als weiche und leckere Garnitur, die den Bratensaft aufnimmt. Es ist ein einfaches, elegantes und sehr leicht zuzubereitendes Rezept, ideal sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.

Die beste Meeresfrüchteküche im Empordà

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Im Herzen des Empordà, umgeben von Weinbergen, Reisfeldern und mediterraner Luft, befindet sich ein kleiner gastronomischer Schatz, der den Gaumen eines jeden verzaubert, der ihn entdeckt: das Fischrestaurant Triton. Mit einem Angebot, das auf frischen Produkten, Authentizität und Liebe zum Meer basiert, hat sich Triton als eine der wichtigsten Referenzen für Liebhaber der Meeresfrüchteküche etabliert.

Vom ersten Moment an, wenn Sie die Räumlichkeiten betreten, können Sie eine gemütliche und elegante Atmosphäre atmen, ohne jedoch die traditionelle Essenz eines echten Fischrestaurants zu verlieren. Hier gibt es keine Geheimnisse: Die Fische und Meeresfrüchte kommen direkt vom Fischmarkt und werden täglich nach kompromisslosen Qualitätskriterien ausgewählt. Garnelen, Venusmuscheln, Flusskrebse, Riesengarnelen, Schwertmuscheln aus Palamós … Alles kommt sehr frisch an und wird mit dem Respekt behandelt, den nur diejenigen ihm entgegenbringen können, die das Produkt kennen.

Die Speisekarte des Triton kombiniert klassische katalanische Meeresfrüchteküche mit überraschend kreativen Vorschlägen, ohne jedoch jemals die mediterrane Seele zu verlieren. Der Fischeintopf mit Krustentieren und Weichtieren ist ein Gericht, das von Wurzeln und Meer erzählt, während die Hummerreissuppe ein Fest der Aromen und Texturen ist, in das Sie sich vom ersten Bissen an verlieben werden.

Besonders hervorzuheben sind unsere Tapas und Vorspeisen, die den perfekten Auftakt zu einem guten Essen bilden: gegrillte Muscheln, Schwertmuscheln mit einem Hauch Knoblauch und Petersilie oder hausgemachte Meeresfrüchtekroketten, die ein wahrer Genuss sind. Darüber hinaus bieten sie eine Auswahl sorgfältig ausgewählter Empordà-Weine an, die zu jedem Gericht passen und das gastronomische Erlebnis noch weiter verbessern.

Aber Triton ist nicht nur ein Ort zum guten Essen. Es ist auch ein Bekenntnis zu Nähe, Territorium und Nachhaltigkeit. Sie arbeiten mit lokalen Produzenten und verfolgen eine Philosophie des Respekts gegenüber dem Produkt und dem Kunden. Dieses Engagement zeigt sich in jedem Detail: im aufmerksamen und aufmerksamen Service, in der ehrlichen und großzügigen Küche und in der Leidenschaft, die sie in jedes Gericht einfließen lassen.

Bei Triton haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, unseren Gästen ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis zu bieten, bei dem Intimität und Komfort mit köstlicher mediterraner Küche kombiniert werden. Wir bieten nicht nur ein außergewöhnliches mediterranes kulinarisches Erlebnis, sondern bemühen uns auch, Ihren Besuch angenehm und besonders zu gestalten. Wir hoffen, dass Ihr Aufenthalt im Triton mit unserer privaten Lounge für 25 Gäste und den praktischen Parkmöglichkeiten in der Nähe unvergesslich wird.

Egal, ob Sie aus der Gegend sind oder das Empordà besuchen, ein Besuch im Triton Gualta ist ein unverzichtbares Erlebnis. Es ist der ideale Ort für einen kulinarischen Kurzurlaub, eine besondere Feier oder einfach, um ein gutes Essen mit einem Glas Wein und guter Gesellschaft zu genießen.

Kurz gesagt: Wenn Sie auf der Suche nach der besten Fischküche im Empordà sind, ist Triton Gualta die Antwort. Eine Hommage an das Meer, das Land und die gute Küche.

 

Rezept für gebackenen Seehecht mit Gemüse

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Zutaten (für 4 Personen):

4 dicke Filets von frischem Lachs (oder Kabeljau, wenn Sie Abwechslung bevorzugen)

2 mittelgroße Zucchini

  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 12 Kirschtomaten
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel frischer Thymian
  • 1 Esslöffel Honig (optional, um den Geschmack abzurunden)
  • Natives Olivenöl extra
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer abschmecken
  • 1 Zitrone (Zesten und Saft)
  • 1/2 Glas Weißwein (optional)
  • Toppings und schwarze Oliven zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Gemüse vorbereiten:
    • Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben (ca. 1 cm) schneiden.
    • Paprika in Streifen schneiden und Kirschtomaten halbieren.
    • Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit Thymian bestreuen. 15–20 Minuten backen, bis der Fisch weich, aber noch appetitlich ist.
  3. Fisch würzen:
      • Die Hechtfilets auf das Gemüse legen (oder auf ein anderes Blech, falls Sie sie lieber getrennt haben möchten).

    Mit Öl beträufeln, salzen, gehackten Knoblauch, Zitronenabrieb und einen Schuss Weißwein (oder Zitronensaft, falls Sie keinen Wein verwenden) hinzufügen.

  4. Backofen:
      Das Blech in den Ofen schieben und 10–12 Minuten backen (je nach Dicke des Fisches). Der Fisch sollte saftig und weißlich sein.
  5. Lösung:
    • Aus dem Ofen nehmen und mit Kapern, Oliven und etwas Honig (optional für einen schönen Kontrast) garnieren.
    • Mit etwas rohem Olivenöl und frischen Petersilienblättern servieren.

Anrichten:

  • Das Gemüse als Unterlage in eine tiefe Schüssel geben, den Fisch darauflegen und mit frischen Kräutern (Dill oder Fenchel) garnieren. Dazu passt ein cremiger Weißwein oder Toast mit leichter Aioli.

✧ Tipp: Für eine feinere Note können Sie Scheiben iberischen Schinken oder eine Balsamico-Reduktion hinzufügen.

 

Der Tempel des besten Reises im Empordà

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Im Empordà ist Reis viel mehr als nur ein einfaches Gericht: Er ist Tradition, Kunst und Leidenschaft, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. In unserem Restaurant Triton in Gualta haben wir diese Kunst zu unserem Markenzeichen gemacht. Wir bieten ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, bei dem jedes Reiskorn eine Geschichte erzählt und Sie mit jedem Bissen die authentischsten Aromen der Costa Brava erleben.

Wir sind spezialisiert auf die besten Reisgerichte des Empordà, zubereitet mit frischen Zutaten, traditionellen Techniken und einer Prise Kreativität, die uns auszeichnet. Heute laden wir Sie ein, drei unserer Spezialitäten zu entdecken: Reis und Fideuá, Fischreis im Auflauf und Fischpaella.

Reis und Fideuá: Tradition und Innovation auf Ihrem Tisch

Unser Reis und Fideuá sind eine Hommage an die authentische Meeresfrüchteküche. Zubereitet mit den besten Zutaten des Tages – von Garnelen und Tintenfisch bis hin zu Venus- und Miesmuscheln – ist jedes Gericht eine wahre Explosion maritimer Aromen.

Fisch-Paella: Eine kulinarische Reise durchs Mittelmeer

Unsere Fisch-Paella ist ein Fest mediterraner Aromen. Mit frischem Fisch, hochwertigen Meeresfrüchten und Reis, der alle Aromen der Fischbrühe aufnimmt, ist dieses Gericht eine unvergessliche kulinarische Reise.

Im Triton wird jede Pfanne mit der Präzision eines Handwerkers und der Liebe eines Kochs zubereitet, der die Geheimnisse des Meeres kennt. Dieses Gericht ist zum Teilen, Genießen und Erinnern ein Genuss.

Warum Triton wählen?

Im Triton servieren wir nicht nur Reisgerichte; wir bieten Erlebnisse. Jedes Gericht ist das Ergebnis unserer Leidenschaft für die Empordà-Küche, unseres Engagements für Qualität und unserer Liebe zu den Details, die den Unterschied ausmachen.

  • Frische Zutaten: Wir verwenden täglich frische Produkte aus der Region, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
  • Traditionelle Techniken: Wir respektieren traditionelle Rezepte, fügen aber eine Prise Kreativität hinzu, die uns auszeichnet.
  • Einzigartige Atmosphäre: Unser Restaurant in Gualta ist der perfekte Ort, um ein gutes Essen in Gesellschaft Ihrer Lieben zu genießen.

Besuchen Sie Triton und entdecken Sie den wahren Geschmack des Empordà

Wenn Sie die besten Reisgerichte des Empordà suchen, sind Sie im Triton genau richtig. Ob suppiges Reisgericht, würzige Fideuá oder ein Pfannengericht, das Sie in die mediterrane Küche entführt – all das und noch viel mehr finden Sie hier.

Wir freuen uns darauf, Sie in Gualta begrüßen zu dürfen und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis mit Ihnen zu teilen. Guten Appetit! 🦑🍚

Menjar peix i marisc acabat de cuinar a l'Empordà

Frisch zubereiteten Fisch und Meeresfrüchte im Empordà genießen

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Ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis im Restaurant Triton Gualta

Das Empordà, ein Land der Kontraste und intensiven Aromen, ist ein Paradies für Liebhaber guten Essens. Seine Gastronomie, reich an Produkten aus dem Meer und den Bergen, bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das die Sinne fesselt und eine unauslöschliche Erinnerung hinterlässt. Wenn Sie einer dieser anspruchsvollen Feinschmecker sind, ist das Restaurant Triton Gualta Ihr ideales Ziel.

Ein versteckter Schatz in Gualta

Unser Restaurant Triton Gualta liegt im Herzen von Gualta, einer kleinen Stadt mit mittelalterlichem Charme, und ist ein wahrer gastronomischer Schatz, der darauf wartet, entdeckt zu werden. Mit einer privilegierten Lage am Ufer des Flusses Ter sind wir ein Familienrestaurant, das Sie mit seiner traditionellen Empordà-Küche aus frischen, lokalen Produkten begeistern wird.

Ein Festival der Aromen aus dem Meer

Der wahre Star unseres Restaurants Triton Gualta sind ohne Zweifel der frische Fisch und die Meeresfrüchte, die täglich aus den Kisten von Palamós und Roses gebracht werden. Unsere Speisekarte bietet eine große Auswahl an Gerichten, die auch die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen werden. Von klassischen Reisgerichten mit Fisch und Meeresfrüchten bis hin zu leckeren gegrillten Garnelen, delikater Fischsuppe oder saftigem gebackenem Steinbutt ist jedes Gericht eine Geschmacksexplosion, die an die Meeresbrise und Sonne der Costa Brava erinnert.

Frisch zubereiteten Fisch und Meeresfrüchte im Empordà essen

Frisch zubereiteten Fisch und Meeresfrüchte im Empordà essen

Eine komplette kulinarische Erlebnis

Im Restaurant Triton Gualta genießen Sie nicht nur außergewöhnliche Küche, sondern tauchen auch in eine warme und einladende Atmosphäre ein. Das Team aus leidenschaftlichen und engagierten Fachleuten bietet Ihnen einen tadellosen und persönlichen Service,und macht Ihren Besuch zu einem einzigartigen und unvergesslichen Erlebnis. Darüber hinaus verfügt das Restaurant über eine Terrasse, auf der Sie eine ruhige und entspannte Mahlzeit genießen können.

Mehr als ein Restaurant, ein Ort, um Erinnerungen zu schaffen

Das Restaurant Triton Gualta ist viel mehr als nur ein Restaurant; es ist ein Ort, an dem unvergessliche Erinnerungen geschaffen werden. Ob für eine besondere Feier, ein romantisches Abendessen oder eine Mahlzeit mit Freunden, dieses Restaurant bietet Ihnen ein gastronomisches Erlebnis, das Ihre Sinne weckt und Ihnen das Gefühl gibt, zu Hause zu sein.

Warten Sie nicht länger und reservieren Sie Ihren Tisch

Wenn Sie frischen Fisch und Meeresfrüchte lieben und die authentischen Aromen der Empordà-Küche entdecken möchten, zögern Sie nicht, das Triton Gualta zu besuchen. Reservieren Sie Ihren Tisch und bereiten Sie sich auf eine kulinarische Reise vor, die Sie an den äußersten Rand des Meeres führt.

Restaurant Triton Gualta: Wo Meer und Tradition verschmelzen, um ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu schaffen.