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En el artículo de hoy queremos contarte los secretos para cocinar con éxito un buen suquet de pescado. Recetas hay tantas como cocineros, ya que cada cocinero le aporta su toque personal, nosotros queremos compartir una receta especial que seguro que les gustará.

Cómo preparar un buen suquet de pescado

Cómo hacer suquet de pescado o suquet de pescado y marisco. El suquet de peix, es uno de los platos típicos de la cocina catalana, con un gusto exquisito y cuya preparación no tiene mucha dificultad, así que manos a la obra, para una receta bien marinera, es importante contar con ingredientes de calidad y hacer un caldo potente con sabor a pescado.

Es un plato, que comentamos,  no requiere mucha elaboración. Simplemente dedicarle el tiempo necesario a la cocina, cortando los vegetales, lavando el pescado y dándole cariño al caldo elaborado a base de pescado y verduras para que quede exquisito. En sus orígenes, se encuentra, las raices pescadoras de L’ Empordà, cuando los pescadores que regresaban de sus faenas, preparaban esta receta con los pesca que habían hecho en la mañana.

Un guiso marinero de origen humilde, que los pescadores preparaban con el pez que habían llevado a las barcas. La receta variaba según el pez más abundante del día o el que había resultado más difícil vender en los palcos. Con el tiempo se fue popularizando por toda la costa levantina llegando hasta las cartas de los restaurantes más selectos, tal es así que una de las recetas con más visitas en Navidad es este suquet de rape, con un pez de categoría.

Lo único que recomendamos es tener paciencia e ir probando el suquet mientras lo cocinamos para asegurarnos de que lo mantenemos en el fuego al tiempo justo y necesario.

Además, nosotros siempre le añado este plato una picadura preparada a base de pan, perejil y almendras tostadas que le da un toque de sabor fantástico.

¡Hacia la cocina ya preparar este delicioso suquet de pescado y marisco!

Resumen fácil de preparación

Dorar las almendras y dos ajos
Saltar las gambas y el rape
Prepare un sofrito con el ajo y el pimiento verde
Chascar las patatas e incorporar
Preparar una picadura en el mortero
Añadirlo al sofrito
Cubrir las patatas con el fumet y cocinar entre 30-40 minutos
Incorporar el rape y las almejas
Una vez abiertas, apague el fuego e incorpore las gambas
Servir con perejil picado

Pescados y mariscos de la cocina de la Costa Brava

Si está buscando dónde comer buen marisco en el Baix Empordà, ven a disfrutar del marisco de nuestra tierra. La gastronomía de la Costa Brava deja boquiabiertos tanto a turistas nacionales como a locales, con especial mención a su cocina, donde el alto nivel de calidad de los productos de la zona, han mantenido un interesante equilibrio entre tradición e innovación.

No cabe duda de que si de verdad quieres conocer la cultura y tradiciones de nuestra comarca, debes empezar por degustar la gastronomía de la Costa Brava y descubrir los deliciosos platos tradicionales.  La cocina de la Costa Brava se remonta a la llegada de los griegos, que consideraban el condimento de la comida un arte.

¿Un sitio para comer mariscada en el Baix Empordà?

La cocina gerundense expresa la riqueza de una tierra abierta al mar Mediterráneo que ofrece muchas variedades de pescados y mariscos, y de una zona de interior que produce una gran variedad de frutas y verduras, así como una amplia selección de carnes blancas y rojas de primera calidad.

De la mano de chefs que unen tradición e imaginación, esta gama de productos ha hecho de nuestra comarca, un «hub»gastronómico de primer nivel y un lugar ideal para disfrutar de los arroces de proximidad, suquets, pescados azules, carnes rojas, combinaciones «mar y montaña» , y una gran variedad de otras delicias culinarias. Si eres un foodie, nunca has oído hablar de los productos tradicionales de la Costa Brava, y estás buscando dónde comer buen marisco en el Baix Empordà, sigue leyendo porque te encantará este post.

En esta publicación repasamos cuáles son y cómo se pueden incorporar en nuestra dieta, el rico compendio de alimentos, entre ellos, pescados y mariscos que son protagonistas de la cocina de la Costa Brava.

La Gamba de Palamós. Este crustáceo de precioso color rojizo, jugoso, de textura y sabor exquisitos y que, además, se pesca exclusivamente en la zona. La pesca de la gamba también es una actividad turística en Palamós, donde el turista se convierte en socio de la pesca de la tripulación en una jornada de trabajo duro, que requiere gente que quiera disfrutar de una aventura desafiante y diferente. Además, los visitantes pueden realizar visitas a la Lonja de Palamós, donde es posible ver peces y crustáceos durante la noche.

¿Dónde comer buen marisco en el Baix Empordà?

Suquet de Pescado. También preparamos este plato de marisco de invierno que combina varios tipos de pescados de la costa catalana, con verduras, pan desmenuzado o fideos que dan a este plato un guiso de pescado único.

La Cigala. También llamada bogavante, producto estrella del mercado de la Lonja de Palamós y de un sabor incomparable, junto con platos que mezclan a la perfección otros productos del mar y del mar. la montaña. Esta langosta vive enterrada en los fondos fangosos de la plataforma submarina, por eso su pesca requiere una habilidad que sólo dominan pocos pescadores, por lo que es un producto exclusivo.

Marisco a la plancha en l’Empordà

Más allá de las anchoas, otros pescados azules protagonistas de la cocina de la Costa Brava, el atún y las sardinas. Llenos de vitaminas, son pescados sabrosos muy valorados que permiten elaborar multitud de platos: desde servirlos a la brasa acompañados de unas verduritas a otras especialidades más elaboradas como el atún, rebozuelos, espárragos verdes, soja y bokchoi que podéis saborear en Marisquería Tritón.

¿Dónde cenar buen marisco en un ambiente tranquilo cerca de Torroella de Montgrí?

Triton Gualta combina lo mejor del mar con la tranquilidad del entorno rural. Ideal para una cena especial o una comida en familia. ¡Visítanos y disfruta del mejor marisco del Baix Empordà!