Cómo preparar un buen suquet de peix
En el artículo de hoy queremos contarte los secretos para cocinar con éxito un buen suquet de pescado. Recetas hay tantas como cocineros, ya que cada cocinero le aporta su toque personal, nosotros queremos compartir una receta especial que seguro que les gustará.
Cómo preparar un buen suquet de pescado
Cómo hacer suquet de pescado o suquet de pescado y marisco. El suquet de peix, es uno de los platos típicos de la cocina catalana, con un gusto exquisito y cuya preparación no tiene mucha dificultad, así que manos a la obra, para una receta bien marinera, es importante contar con ingredientes de calidad y hacer un caldo potente con sabor a pescado.
Es un plato, que comentamos, no requiere mucha elaboración. Simplemente dedicarle el tiempo necesario a la cocina, cortando los vegetales, lavando el pescado y dándole cariño al caldo elaborado a base de pescado y verduras para que quede exquisito. En sus orígenes, se encuentra, las raices pescadoras de L’ Empordà, cuando los pescadores que regresaban de sus faenas, preparaban esta receta con los pesca que habían hecho en la mañana.
Un guiso marinero de origen humilde, que los pescadores preparaban con el pez que habían llevado a las barcas. La receta variaba según el pez más abundante del día o el que había resultado más difícil vender en los palcos. Con el tiempo se fue popularizando por toda la costa levantina llegando hasta las cartas de los restaurantes más selectos, tal es así que una de las recetas con más visitas en Navidad es este suquet de rape, con un pez de categoría.
Lo único que recomendamos es tener paciencia e ir probando el suquet mientras lo cocinamos para asegurarnos de que lo mantenemos en el fuego al tiempo justo y necesario.
Además, nosotros siempre le añado este plato una picadura preparada a base de pan, perejil y almendras tostadas que le da un toque de sabor fantástico.
Cómo preparar un buen suquet de peix
¡Hacia la cocina ya preparar este delicioso suquet de pescado y marisco!
Resumen fácil de preparación
Dorar las almendras y dos ajos
Saltar las gambas y el rape
Prepare un sofrito con el ajo y el pimiento verde
Chascar las patatas e incorporar
Preparar una picadura en el mortero
Añadirlo al sofrito
Cubrir las patatas con el fumet y cocinar entre 30-40 minutos
Incorporar el rape y las almejas
Una vez abiertas, apague el fuego e incorpore las gambas
Servir con perejil picado
