Cómo preparar un buen suquet de anguila

Receta tradicional catalana: Suquet d’anguila

Si eres un amante de los sabores marinos y buscas experimentar con la cocina de diferentes regiones, el Suquet d’anguila es una receta tradicional de la cocina catalana que no puedes dejar de probar. Este plato, que se elabora con anguila, es un guiso espeso y sabroso, que se puede disfrutar tanto en días fríos como en verano.

Ingredientes:

• 1 kg de anguila
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia la anguila, quita la piel y córtala en trozos regulares. Reserva.
2. En una cazuela grande, sofríe los ajos, la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Cuando estén dorados, añade los tomates pelados y troceados, el laurel y el tomillo.
3. Agrega el pimentón y la harina, y mezcla bien para que se integren. Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos.