Com preparar un bon suquet d’anguila
Recepta tradicional catalana: Suquet d’anguila
Si ets un amant dels sabors marins i busques experimentar amb la cuina de diferents regions, el Suquet d’anguila és una recepta tradicional de la cuina catalana que no pots deixar de tastar. Aquest plat, elaborat amb anguila, és un guisat espès i saborós, que es pot gaudir tant en dies freds com a l’estiu.
Ingredients:
• 1 kg d’anguila
• 4 dents d’all
• 1 ceba gran
• 2 tomàquets madurs
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 fulla de llorer
• 1 branqueta de farigola
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 1 cullerada de farina
• 1 got de vi blanc
• 2 gots de brou de peix
• Oli d’oliva
• Sal i pebre al gust
- Preparació:
1. Neteja l’anguila, treu la pell i talla-la a trossos regulars. Reserva.
2. En una cassola gran, sofregiu els alls, la ceba i els pebrots tallats a la juliana. Quan estiguin daurats, afegeix els tomàquets pelats i trossejats, el llorer i la farigola.
3. Afegeix-hi el pebre vermell i la farina, i barreja-ho bé perquè s’hi integrin. Aboca el vi blanc i deixa que redueixi durant uns minuts.
4. Afegeix-hi el brou de peix i deixa-ho bullir a foc mitjà durant uns 10 minuts. A continuació, afegeix els trossos d’anguila i deixa que es cuini tot junt durant uns 15-20 minuts més, fins que l’anguila estigui tendra.
5. Finalment, prova el guisat i afegeix sal i pebre al gust. Serveix-ho calent, acompanyat d’un bon pa per sucar a la salsa.
El Suquet d’anguila és un plat amb una gran tradició a la cuina catalana, i cada cuiner té la seva versió. Pots experimentar amb els ingredients i les proporcions per trobar la versió que més t’agradi. Bon profit!
