So bereiten Sie eine gute Aalsauce zu

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Traditionelles katalanisches Rezept: Suquet d’anguila

Wenn Sie Meeresaromen lieben und mit der Küche verschiedener Regionen experimentieren möchten, ist das Suquet d’anguila ein traditionelles Rezept der katalanischen Küche , das Sie unbedingt probieren sollten. Dieses mit Aal zubereitete Gericht ist ein dicker und schmackhafter Eintopf, der sowohl an kalten Tagen als auch im Sommer genossen werden kann.

Zutaten:
• 1 kg Aal
• 4 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel
• 2 reife Tomaten
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• 1 Teelöffel roter Pfeffer
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Glas Weißwein
• 2 Gläser Fischbrühe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Vorbereitung:
    1. Den Aal säubern, die Haut entfernen und ihn in gleichmäßige Stücke schneiden. Reservierung
    2. In einem großen Topf Knoblauch, Zwiebeln und Julienne-Paprika anbraten. Wenn sie goldbraun sind, die geschälten und gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen.
    3. Paprika und Mehl dazugeben und gut vermischen. Den Weißwein angießen und einige Minuten einkochen lassen.
    4. Die Fischbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann die Aalstücke hinzufügen und weitere 15–20 Minuten kochen lassen, bis der Aal weich ist.
    5. Zum Schluss den Eintopf abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren, zusammen mit gutem Brot zum Einweichen in der Soße.

Das Suquet d’anguila ist ein Gericht mit großer Tradition in der katalanischen Küche und jeder Koch hat seine eigene Version. Sie können mit Zutaten und Proportionen experimentieren, um die Version zu finden, die Ihnen am besten schmeckt. Guten Appetit!