Gebackener Seeteufel mit Kartoffeln: ein einfaches und saftiges traditionelles Rezept

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Gebackener Seeteufel mit Kartoffeln ist eines dieser Fischgerichte, das immer gelingt. Es ist ein einfaches, gesundes und sehr beeindruckendes Rezept, perfekt für ein Wochenendessen oder einen besonderen Anlass.

Rezeptdetails

  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

  • Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 800 g – 1 kg Seeteufel (ganz, geputzt, Schwanz oder dick geschnitten)

  • 3-4 mittelgroße Kartoffeln (Sorte Monalisa oder Kennebec)

  • 1 große Zwiebel

  • 1 reife Tomate (optional)

  • 100 ml trockener Weißwein

  • 4–5 Esslöffel natives Olivenöl extra

  • 3 Knoblauchzehen

  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

  • Frische Petersilie

    gehackt

Schritt für Schritt: So bereiten Sie gebackenen Seeteufel mit Kartoffeln zu

1. Bereiten Sie die Kartoffeln und Zwiebeln vor

Da Kartoffeln länger brauchen als Fisch, müssen sie unbedingt zuerst gebacken werden:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Ober- und Unterhitze sollten eingeschaltet sein.

  2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Bäckerscheiben (ca. 3 bis 5 mm dick). Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und, falls Sie Tomaten verwenden, diese ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

  3. In einer ofenfesten Form etwas Olivenöl verteilen und die Kartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig hineingeben.

  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Weißwein darübergießen und nochmals großzügig mit Olivenöl beträufeln.

  5. Das Gericht 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und leicht knusprig sind. goldbraun.

2. Den Seeteufel hineinlegen und fertig backen

  1. Den Seeteufel gründlich mit Küchenpapier abtupfen und trocken tupfen.

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Seeteufelstücke direkt auf das Kartoffelbett legen.

  3. Die Knoblauchzehen fein hacken (oder in Scheiben schneiden) und zusammen mit etwas gehackter Petersilie und ein paar Tropfen Öl über den Fisch verteilen.

  4. Die Auflaufform für 12–15 Minuten bei 180–190 °C (die genaue Zeit hängt von der Dicke des Seeteufels ab; sorgfältig beobachten, um ein Übergaren zu vermeiden). trocken).

3. Servieren und genießen

  1. Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen, sobald der Fisch weiß und fest, aber noch saftig ist.

  2. Träufeln Sie den Bratensaft, der sich am Boden der Auflaufform gesammelt hat, über den Seeteufel und die Kartoffeln.

  3. Mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.

Tipps für perfekte Ergebnisse

    • Nutzen Sie die Vorteile

Bezüglich der Gräten und des Kopfes: Wenn Sie einen ganzen Seeteufel kaufen, werfen Sie den Kopf und die Mittelgräte nicht weg. Bewahren Sie diese im Gefrierschrank auf, um daraus Fischfond oder -brühe für Reisgerichte und Eintöpfe zuzubereiten.

  • Garen: Seeteufel verliert viel an Qualität, wenn er zu lange gegart wird. Sobald das Fleisch von durchscheinend zu undurchsichtig weiß wechselt und sich leicht vom Fruchtfleisch löst, ist es perfekt.

  • Empfohlene Weinbegleitung: Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit einem frischen, trockenen Weißwein (z. B. einem Verdejo, Albariño oder einem Weißwein aus der Region Penedès/Empordà).